3.1.1食物的营养成分（第二课时）教学设计-2023-2024学年济南版生物七年级下册.docxVIP

济南版七年级生物下册3.1.1《食物的营养成分》（第二课时）教学设计

课题

第一节食物的营养成分

课型

新授课

时间

2024年2月

课时

1

教具

课件、图片、视频

教

学

目

标

（根据2022年颁布的课标要求和学业要求）

1.通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C的含量。体验科学探究的一般过程，提高探究能力。

2.举例说出水和无机盐的来源和缺乏症。

3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。

学情

分析

学生已知道了食物的主要成分，但是对水、无机盐的来源及缺乏症知道的有限，探究维生素C的工具如：研钵、漏斗也较陌生。要借助视频、教科书及教师的必要环节示范，使学生学会探究，理解知识。

重点

和

难点

重点：

1.说出食物中水、无机盐的来源、作用及缺乏症

2.设计并完成“探究不同果蔬维生素C含量”的实验

难点：设计并完成“探究不同果蔬维生素C含量”的实验。

板

书

设

计

3.1.1食物的营养成分（第二课时）

1.食物营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素

2.探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量

维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰

酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C

的含量。

3.水和无机盐：

（1）约占体重的60％~70%作用：构成细胞的主要成分、参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。

（2）无机盐：如钙是牙齿和骨骼的组成成分；铁是血红蛋白的成分，碘是合成甲状腺激素的原料。①缺钙：儿童易得佝偻病，老人或妇女易得骨质疏松症②缺铁易得：缺铁性贫血③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿，儿童易得呆小症

教

学

反

思

学生在自主、合作探究和教师点拨引导下，多数学生能规范操作实验，分析问题。能举例说明水和无机盐的来源及缺乏症，能联系生活实际解释现象，激发了关注食物营养成分的兴趣。个别组操作不规范，数据误差大，加强实验指导导和操作训练。

教学过程与设计

一、情景导入，播放图片。

陆游的诗句“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义，营养均衡是人体正常生长发育的基础。

二、学习新课（课件出示学习目标）

知识回顾（一）糖类、脂肪和蛋白质

探究主题（二）维生素

阅读教材P5-P6页，看课本插图3.1-2

自主学习，互助质疑，合作探究

1、说出维生素的种类和主要食物来源？

2、动手操作测定草莓和橙子维生素C的含量

表达交流，师点拨释疑

维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症。

【探究活动】比较不同果蔬中维生素C的含量

原理：维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。

视频探究过程：

视频

方法步骤：研磨→过滤→滴定（组长负责，展示分享，生生、师生评价）

影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等、果蔬液是否新鲜、高锰酸钾溶液是否标准、是否边观察边震荡。

注意事项：

1、为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，保证所滴液滴大小基本一致。

2、在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，防止滴管中存有第一种汁液残留，而影响实验结果的准确性。

进一步探究：比较蔬菜中维生素C的含量，各小组同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计如下实验：在4支同样的试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表：(取各小组平均值）

据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（B）

A①②③④B②④①③C③①④②D④③②①

将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量越多，反之越少。

归纳小结：【维生素的主要种类、来源和缺乏症】

跟踪训练，巩固