5S现场管理含内容模板.pptxVIP

餐饮厨房5S管理;;;;;在工作场所(店面、办公区域)中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料;对每件物品都要看看是必需要的吗?非这样放置不可吗?要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的;即便是必需，也要适量，将必需晶的数量要降低到最低程度:在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软!;;目的:保证取出的物品能正常使用。

1.建立清洁责任区，明确各区域清洁责任人。

2.清洁要领:

对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。

注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。

厨具设备每次用完清洁干净井上油保护。

破损的物品要清理好。

定期进行清扫活动。;;;;办公室的文件夹最多，有时候即使有编号也会放错位置，为了更直观、更方便的取用、摆放文件夹，可把所有文件夹按照正确的摆放顺序摆好，然后在侧面用彩色不粘胶（或者彩色油漆笔）粘成一条斜线（如图），这样在摆放时只要看到文件夹侧面呈斜线状就说明是正确的。;取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞将每桶油倒完后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。;;调料盒统一规格，方便取用和加盖。为达到卫生标准，下班后炒锅用的调料盒需要加盖子或纱布盖起来，但用的调料有些是瓶装的，有些是盒装的。也可用颜色区分比如放盐的用绿色料盒等，防止误用。;;;组织：对自己的工作场所进行全面检查，盘点需要物品的存量及预见需要量。

：目视责任区域内各类物品是否落实定置定位，有名有家。

清洁：目测责任区域的环境是否整洁、明亮，随手清除掉不需要物品。

规范：检查所在工作场所地面、台面、墙面、物品的定位、划线、标示是否正确、清楚、符合。

检查：自查个人卫生，自省5S守则。;整理：器具不回家，我不回家；

清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面；

安全：要养成每天下班前安全检查的习惯；

规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正；

检查：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检???服装状况和清洁度，预备明天的工作;;餐饮厨房5S管理;5S现场管理;;;什么是5S;;5S起源于日本，是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理，这是日本企业独特的一种管理办法。;;推行5S的作用;Sales指的是最佳推销员，被顾客称赞为干净整洁的工厂使客户有信心，乐于下订单；会有很多人来厂参观学习；会使大家希望到这样的工厂工作；;厂无尘化；无碎屑、碎块和漏油，经常擦拭和保养，机械移动率高；模具、工装夹具管理良好，调试、寻找时间减少；设备产能、综合效率可把握率高；每日进行使用点检，防患于未然。;;将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的:把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来；不必要的东西要尽快处理掉。

目的：腾出空间，空间活用;防止误用、误送;

塑造清爽的工作场所;在企业日常运营过程中，少不了5S管理中的整顿一项。整顿是5S管理其中一部分内容，主要是指在现场每一项物品都必须放置在正确的地方，在需要的时候随机可取用;将工作场所清扫干净。;保持工作场所干净、亮丽的环境。消除赃污，保持职场内干干净净、明明亮亮;稳定品质;减少工业伤害;建立清扫责任区(室内、外);执行例行扫除，清理脏污;调查污染源,予以杜绝或隔离;建立清扫基准,作为规范;;推行委员会及推行办公室成立；组织职掌确定；委员的主要工作；编组及责任区划分。建议由企业主要领导出任5S活动推行委员会主任职务，以视对此活动之支持。;教育是非常重要，让员工了解5S活动能给工作及自己带来好处从而主动地去做，与被别人强迫着去做其效果是完全不同的。教育形式要多样化，讲课、观摩他厂案例或样板区域、学习推行手册等方式均可视情况加以使用。;;感谢您观看