第二节生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质;想一想:哪些食品富含蛋白质?;思考:;氨基酸：蛋白质的基本单位;;观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？;CH;CH2—CH2—COOH

│

H2N—C—COOH

│

H

谷氨酸;—NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。;

—C—;A;氨基酸的

结构通式：;[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？;[思考];;;氨基酸的结合方式：;2H2O;[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？;下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫?

??

A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽

;（1）图中A表示，D表示。

（2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。

（3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母是。

（4）图中有个肽键，有个氨基和个羧基。

（5）该化合物由种氨基酸组成的。;肽键数=氨基酸个数－1;（1）n个氨基酸分子形成1条肽链:

形成肽键:

脱去水分子:

至少含有—NH2和—COOH数：

;D;D;C;(1)、一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？;蛋白质分子结构的多样性原因;3、氨基酸的排列与多肽种类的计算;蛋白质的功能:;31;艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体);蛋白质分子结构的多样性;蛋白质分子功能：;例1．下列各项与蛋白质的作用无关的是

A．催化与调节B．运动

C．运送物质D．储存遗传信息;例2．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是

①胰岛素②雌性激素③抗体④载体⑤维生素D

A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．①③④;例3下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是

()。

A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关

B．已知某???合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质

C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功能，如胰岛素。

D．蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变是可逆的;解析A项蛋白质多样性与肽链空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，所以不选A。B项含C、H、O、N的化合物可能是蛋白质，也可能是RNA，少数RNA也具有催化作用，所以不选B。蛋白质的变性一般是不可逆的，所以不选D项。

答案C;思考：

1、什么因素会导致蛋白质的变性？

2、蛋白质变性时肽键破坏了吗？

3、这种破坏是可逆的吗？

4、盐析与蛋白质变性是否相同？;答：氨基酸;1．在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是()

A．3、3、2B．4、3、3C．2、2、2D．3、4、2;解析解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸R基上有1个羧基，⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。;2．一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的()

A．—CO—NH—B．游离的氨基

C．游离的羧基D．R基;3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键

500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和

生成的水分子数分别为（）

;5．下面关于蛋白质的叙述中，正确的是

A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸

B．每种蛋白质都是由20种氨基酸组成的

C．蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物

D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素;7、某22肽被水解成1个4肽,2个