《食品营养与健康》课件——VE.pptxVIP

维生素E食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety《食品营养与健康》

目录Contents生理功能12吸收与代谢3缺乏与过量推荐摄入量及食物来源34

34请输入您的文字对实际情况进行说明概述又称生育酚、抗不育维生素分类：8种生育酚：α-、β-、γ-、δ-生育三烯酸：α-、β-、γ-、δ-理化性质：易氧化；碱性条件下加热，可完全被破坏分布最广、含量最丰富、活性最高

34请输入您的文字对实际情况进行说明—抗氧化：是强氧化剂消除体内自由基，避免氧化损伤—预防衰老减少脂褐素-老年斑的形成美容、护肤：改善皮肤弹性，保持皮肤盈润—有助于生殖系统影响动物生殖功能和精子生成临床用于治疗先兆性流产、预防习惯性流产1）VE与SOD和CP一起构成体内抗氧化系统；2）VE与VC、β-胡萝卜素、硒等有很好的协同抗氧化作用1.生理功能

34请输入您的文字对实际情况进行说明—保护心脑血管净化血液，防止动脉粥样硬化预防血栓发生降低心肌梗死及中风危险—其他降血压、降血脂：降低血浆胆固醇水平降低癌症发病率：乳腺癌、肺癌、肠癌及膀胱癌

34请输入您的文字对实际情况进行说明吸收部位：小肠上部运输载体：β-脂蛋白储存：肝脏、脂肪组织、心脏、肌肉、生殖器官、血液、脑下垂体排泄：经粪便排出2.吸收与代谢

34请输入您的文字对实际情况进行说明缺乏症易缺乏人群：一般较少发生低体重早产儿、脂肪吸收障碍及β-脂蛋白缺乏症状：红细胞脆性增加，导致溶血性贫血；视网膜退行性病变；肌无力；尿中肌酸排除增多；神经退行性病变。3.缺乏与过量

34请输入您的文字对实际情况进行说明过量毒性相对较小，较安全长期过量（1000mg/d以上）摄入会引起中毒视力模糊头疼极度疲乏

34请输入您的文字对实际情况进行说明参考摄入量≤400mg/d一般与多不饱和脂肪酸的摄入成正比：每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mgVE食物来源广泛分布于天然食品中主要存在于谷类、植物油中坚果类、豆类等也是较好来源4.推荐摄入量及食物来源

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