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乡镇食品安全培训课件
•食品安全概述
•食品污染与危害
•食品加工过程中的安全控制
•餐饮服务环节食品安全管理
•农贸市场和超市销售环节监管
目•家庭自制食品安全知识普及
•总结与展望
录
01
食品安全概述
食品安全的定义与重要性
定义：食品安全指食品无毒、无害，符
合应当有的营养要求，对人体健康不造
成任何急性、亚急性或者慢性危害。
提升国家形象和国际竞争力。重要性
维护社会稳定和经济发展。保障公众身体健康和生命安全。
乡镇食品安全现状及挑战
现状
乡镇食品生产经营者数量众多，规模较小。
食品安全意识相对薄弱，管理水平有待提高。
乡镇食品安全现状及挑战
•食品流通环节多，监管难度较大。
乡镇食品安全现状及挑战
01020304
挑战提高乡镇食品生产经营者的食加强乡镇食品安全监管力量和推动乡镇食品产业转型升级，
品安全意识和能力。手段。提升食品安全水平。
食品安全法律法规与标准
法律法规
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例。
《农产品质量安全法》。
食品安全法律法规与标准
•其他相关法律法规和规章。
食品安全法律法规与标准
标准国家食品安全标准。
地方食品安全标准。企业食品安全标准。
02
食品污染与危害
食品污染来源及途径
农业生产中的污染
01包括农药、兽药、化肥等农业投入品的过量使用，以及畜禽粪
便等有机废弃物的排放。
食品加工过程中的污染
02如加工设备、容器、管道清洗消毒不彻底，加工人员个人卫生
不良等。
食品储存、运输、销售过程中的污染
03如储存环境潮湿、温度过高，运输过程中与有毒有害物质混放，
销售过程中受到灰尘、昆虫等污染。
常见食品污染物质及其危害
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