中餐宴会摆台培训课件.pdfVIP

n男低音是男声的最低音。音域通常从大

字组的E到小字一组的e。按音色的特点

还可细分为抒情男低音和深厚男低音等。

男低音的音色深沉浑厚，擅于表现庄严

雄伟和苍劲沉着的感情。马可等作曲的

歌剧《白毛女》中的杨白劳就是男低音，

浓重的歌声倾诉出心头的满腔悲愤。

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宴会摆台定义及作用

定义

宴会摆台是指根据宴会主题、规格和

宾客需求，在餐桌上合理布置餐具、

酒具、餐巾、花卉等物品，以营造优

雅、舒适的用餐环境。

作用

提升宴会档次与氛围，展现餐饮文化

特色，满足宾客审美与用餐需求。

宴会摆台设计原则

突出主题协调统一实用便捷创新个性化

摆台设计应紧扣宴会主餐具、酒具、餐巾等物在满足美观的同时，应在遵循传统的基础上，

题，通过色彩、造型、品的选择与搭配应协调注重实用性，方便宾客可进行个性化创新，展

材质等元素体现主题特统一，形成整体美感。用餐及服务人员操作。现独特风格与品味。

色。

餐具选择与搭配技巧

餐具种类材质选择

根据中餐特点，常用餐具包括碗、盘、杯、筷、餐具材质有陶瓷、玻璃、金属等，选择时

A勺等。应考虑质感、重量、耐热性等因素。B

色彩搭配造型与图案

餐具色彩应与餐桌、餐巾等物品相协调，一餐具造型可简约大方或富有艺术感，图案设

C般采用淡雅色调，避免过于刺眼或沉闷。计应体现文化内涵和审美价值。D

中式餐具识别与使用

02

常见中式餐具介绍

用于盛装主食、汤羹等，形状多为圆形，也

碗

有方形、椭圆形等。

用于盛装菜肴，形状多为圆形或方形，大小、

盘

深浅不一。

用于夹取食物，由两根相同长度的细棍组成，

筷

多为竹、木、塑料等材质。

用于舀取汤羹、主食等，形状多为圆形或椭

勺

圆形，大小、深浅不一。

用于盛装酒水、饮料等，形状多为圆形或方

杯

形，大小、高低不一。

餐具摆放顺序及规范

餐具应按照先外后内、先左后右的顺序摆放，以方便客人使

用。

碗应放在客人正前方，距离桌边约1厘米，碗内应放有餐巾

纸或勺子。

盘应放在碗的左侧，距离桌边约2厘米，盘内应放有筷子或

餐巾纸。

杯应放在碗的右侧，距离桌边约2厘米，杯子之间应保持一

定距离，方便客