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各种鱼的营养价值

草鱼：

草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根〔东北〕、

混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊水库，一般喜居于

水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。

为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲

鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其

生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血

管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、

养颜的成效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、

平肝祛风、治痹、截疟、益肠明目之成效，主治虚劳、风虚头痛、

肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、

胃经；

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心

血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的成

效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，

可以开胃、滋补。适烧、炖、酸汤鱼、水煮鱼片最正确。

鲫鱼：

又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、

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鲭。鲫鱼是全价高蛋白低脂肪动物性食品。养生成效:为补脾利

水的养生食品。日常食之可益脾胃、补需羸、通乳汁、利水湿，

且性质平和，不濡不燥，尤宜养生食用。鲫鱼益气健脾，利水消

肿，清热解毒，通络下乳。鲫鱼有利于心血管功能，可降低血

液粘度，促进血液循环。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾

疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能

力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可

经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成

效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的

滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其

适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非

常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益

气、利水、通乳、除湿之成效。适烧、清蒸、番茄闷、由以煲

汤为佳。

鲤鱼：

又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼有滋补

健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气，对各种水肿、浮

肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、

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妊娠性消肿有很好的食疗效果。有健脾开胃，利尿消肿，止咳平

喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸

收率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A

和维生素D；

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，

可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以安康长寿。

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；适于烧、清蒸、炖、水煮鱼

片、茄汁、酸汤鱼、以香辣鲤鱼最易吸收。

花鲢：

又名胖头鱼、鳙鱼、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。鲢鱼

能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤

的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗

效，是女性美容不可无视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的

养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤枯燥者，也可用于

脾胃气虚所致的乳少等症。

有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的

成效，尤其适合冬天食用；可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏

力、腹泻等病症；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等成效。

适冷水、清蒸、剁椒鱼头、麻辣、水煮、酸汤鱼、一鱼多吃最正

确。

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