汽车主题餐厅可行性方案.docVIP

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车

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啡

厅

方

案

2013年10月15日

汽车主题咖啡厅方案

经市场调研，针对目前我国特色餐饮行业开展不均衡的事实,发现主题咖啡厅有很大的市场前景，福州市场对汽车这样的一个群体还缺失专门为其设立的效劳行业，汽车主题咖啡厅是在对汽车爱好者和热衷尝试新事物人群的消费能力、消费观念、消费偏好等进行深入了解后，具体方案如下：

一、经营环境分析

因为客人就是通过对咖啡厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题咖啡厅所得到的特别享受，更多的来自于咖啡厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题咖啡厅环境设计，这样才会带来完美的效果。例如上海老站咖啡厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题。曼塔西咖啡厅位于三坊七巷〔杨桥路入口处〕，集休闲、旅游、购物为一体的黄金地段，结合三坊七巷的文化底蕴，将其改造为汽车主题咖啡厅，是一道亮丽的餐饮风景线。借助特色的设计方格和内部装饰来强化主题渗透汽车文化元素符号，运用各种手段来凸显所表现的主题，让游客、年轻一代的白领身临其中享受高档次的文化效劳，了解既熟悉又陌生的汽车文化。

〔一〕优势分析

曼塔西咖啡厅地处位置优越，展厅面积300多平方，人流集散比拟大，然而，周边地区至今都没有一个可以被大多数市民所接受的咖啡厅，这为我们的主题咖啡厅提供了一个巨大的市场空间、为市场前期运作提供了一个很好的切入时机。且此地段距离目标顾客近，能够为他们提供一个便利的饮食场所。

〔二〕劣势分析

1、劣势那么是它来得快去得也快，人们往往受主题咖啡厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，咖啡厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，本主题咖啡厅不能只注重环境，而要在出品和效劳方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。

2、就目前的消费者行为而言，消费者会觉得主题咖啡厅肯定做不到大饭店的饮食水准、这可能会是消费者最关注的。因此，必须要花一定的时间去改变消费者的这种消费习惯。

同时由于环境污染加剧，食品平安严重威胁身体健康，因此他们的消费理念开展趋势向于“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等”主题情境。

综上所述，将曼塔西咖啡厅改造为汽车主题咖啡厅是正确、可行的。

二、布局、餐桌椅、陈列和门面布置定位

针对该地段的实际情况将门设计特色的汽车元素，咖啡厅布局、餐桌椅陈列及环境布置的指导思想是——合理利用空间，使布局看起来有序，就餐便利，整体布置自然美观。

1、门面设计：原设计较为普通，为突出汽车主题，拟二层窗口设计一辆汽车，借助特色的设计方格强化主题渗透汽车文化元素。

原门面设计新设计

2、元素设计：

3、整体布局：

原设计风格

新设计

4、收银台：

原设计风格新设计

5、餐桌椅：

6、陈列挂件：

7、卫生间

三、营销思路定位

宗旨：为汽车爱好者、俱乐部提供交流平台。

为全面提升咖啡厅的开展和具备应有的市场竞争力，结合海峡汽车文化广场的汽车文化原素为平台，通过中国首条美式直线赛道和越野赛道的专业优势，切入构建以赛事为撬动支点，创立独具汽车主题特色的品牌，打造营销价值与海峡金港汽车文化广场〔福州〕股份共赢为目的，实现商业模式的创新。

1、借助海峡汽车文化广场平台弘扬汽车文化，在海峡金港赛道举办赛事的同时，以宣传为目的的集聚点。

2、由汽车主题咖啡厅组织成立汽车俱乐部，不定期开展自驾游活动、到赛道体验赛事活动。

3、由汽车主题咖啡厅与汽车厂商合作，筹划举办新车发布会，媒体推介会等。

4、以海峡汽车文化广场为教育实践基地，不定期举办交通平安讲座和现场实践体验。

四、效劳定位分析

特色主题效劳：每周推出优惠工程，同时利用海峡汽车文化广场赛事活动进行宣传；设立时尚书报杂志，提供无线上网效劳以吸引顾客光临。

1、开展周到效劳：提供配合客户一些特别的想法都化为现实，让每个人都能沉浸在快乐轻松的气氛中。提供饮食创意，供客户选择，希望能把惊喜带给每一个人。在重大节日，我们要提供各类纪念性物品。于此咖啡厅的第三产业消费开始了，这不仅能让客户满意，享受其中，还能增加咖啡厅的收入，实在是个双赢的方案。

2、制定合理的价格：在价格方面，我们应该以合理的收费标准，吸引消费者，还应采用会员制与普通制两种经营模式，会员享受咖啡厅一切至高无上的效劳，另外每个会员都能设两个重要节日，咖啡厅都有优惠和礼物。另外引入会员卡充值效劳，刷会员卡将有消费折扣，“轻松就餐，潇洒一挥”。另外对老会员都能享受一次的透支效劳。这不单提高了消费者结账速度，也增加了咖啡厅的固定客户，另外还增加了咖啡厅的现金流。

只要主题咖啡厅进行正确的市场定位，不断创新产品，热情效劳，树立主题咖啡厅