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酶的性质
一、酶是生物催化剂安塞姆.佩恩（法国，1833）麦芽水提物淀粉可溶性糖水解乙醇沉淀对热不稳定催化剂？
1878库恩（德国）Enzyme酶-“在酵母中”一、酶是生物催化剂
刀豆脲酶结晶第一个酶结晶，证明酶是蛋白质1946年诺贝尔化学奖詹姆斯.萨姆纳（美国，1926）一、酶是生物催化剂
发现具有催化活性的RNA1989诺贝尔化学奖奥特曼切赫（美国，1982）一、酶是生物催化剂
酶：由活细胞产生，具有催化活性和高度专一性的特殊生物大分子，包括蛋白质，核酸，蛋白质-核酸复合物一、酶是生物催化剂氧化还原、水解、裂合、异构、连接等
催化剂的发现琼斯.贝采里乌斯（瑞典，1779-1848）有机化学之父“神杯”的故事乙醇+氧气铂醋酸催化剂
不改变反应的平衡点催化剂的特征反应前后催化剂的结构和性质没有改变缩短反应达到平衡所需的时间
二、酶催化的特性1.高效催化剂催化速率Fe：6x10-4mol/（mol.s）过氧化氢酶：6x106mol/（mol.s）
钥匙–锁2.专一二、酶催化的特性蛋白酶蛋白质脂肪
3.不稳定性蛋白质变性强酸，强碱，高温，重金属，紫外线二、酶催化的特性
4.可调节二、酶催化的特性反馈调节，抑制剂调节，激素调节
5.完整性二、酶催化的特性辅基、辅酶不可或缺
三、酶的化学本质蛋白质1.水解产生氨基酸2.蛋白质变性因素→酶变性失活3.两性解离4.不能透过半透膜核酸，核酸-蛋白质复合物：
四、酶的组成酶单纯酶：仅含蛋白质辅因子+酶蛋白=结合酶/复合酶/全酶辅因子辅酶：与酶蛋白结合松散，透析可去除辅基：共价键结合，透析不可去除辅因子：结合酶中除了蛋白质之外，对热稳定的非蛋白质小分子或金属离子
课外小知识酵素=酶？
产生了哪些酶？自身缺乏哪些酶？酶的本质？
脂肪酶促进脂肪分解，加速脂肪吸收奥利司他：脂肪酶抑制剂，减肥药
润肠通便低聚糖，有机酸，膳食纤维
抗癌？促生殖？抗炎？
台湾养生教父---林光常欺诈罪判刑两年卫生？安全？
课外小知识酵素=酶？
预习与思考高效、专一Why？酶的催化高效性和专一性
谢谢！THANKS
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