食品中农药残留.ppt

第61页,共79页，星期六，2024年，5月杀菌剂有机砷制剂有机汞制剂有机硫制剂苯并咪唑类甲基胂酸锌（稻脚青）毒性强毒性很强，半衰期长10-30年1971年禁止使用毒性较低多菌灵、托布津等有机砷进入人体后可转变为毒性很强的三价砷有主要损害神经系统和肝脏中等或低毒第62页,共79页，星期六，2024年，5月除草剂多在作物发芽出土前施用，一年中使用次数少，用量小，故作物吸收量少。大多数除草剂急性毒性低，但有的致畸、致突变、致癌性，以及代谢物和所含杂质的毒性问题，已引起重视。灭草松(bentazone)、2,4-滴(2,4-D)、敌草快(diquat)、草甘磷(glyphosate)、敌稗(propanil)、丙草胺(pretilachlor)急性毒性属低毒；百草枯(paraquat)属中等毒。除草剂（herbicide）第63页,共79页，星期六，2024年，5月第64页,共79页，星期六，2024年，5月第65页,共79页，星期六，2024年，5月第66页,共79页，星期六，2024年，5月第67页,共79页，星期六，2024年，5月生物农药生物农药是指利用生物活体（真菌，细菌，昆虫病毒，转基因生物，天敌等）或其代谢产物针对农业有害生物进行杀灭或抑制的制剂。登记注册的生物农药品种第68页,共79页，星期六，2024年，5月1962～1971年，在越南战争中，美国向越南喷洒了6434升落叶剂—2,4-D（2,4-二氯苯氧基乙酸）和2,4,5-T(2,4,5-三氯苯氧基乙酸)。在2,4-D和2,4,5-T中还含有剧毒的副产物二恶英类化合物。其结果是造成大批越南人患肝癌、孕妇流产和新生儿畸形。2,4-D（2,4-二氯苯氧基乙酸）2,4,5-T(2,4,5-三氯苯氧基乙酸)除草剂第69页,共79页，星期六，2024年，5月熏蒸剂防治仓库害虫的熏蒸剂主要品种有磷化氢、溴甲烷、氯化苦、二硫化碳。二溴乙烯作为熏蒸剂在美国已有数十年，由于它的致癌性，1984年已被停止用作粮食熏蒸剂。主要用于粮仓的杀虫、防霉和灭鼠第70页,共79页，星期六，2024年，5月粮食熏蒸剂按照《蒙特利尔议定书》哥本哈根修正案的规定，我国必须在2015年1月1日前全面淘汰甲基溴。粮食仓储是甲基溴消费的主要行业之一，经过努力，全行业涉及到的共128个使用甲基溴的粮库，已按照行业计划要求，于2006年底全面停止了使用甲基溴储粮熏蒸。第71页,共79页，星期六，2024年，5月这是一种强烈的神经性毒物，其中毒机理还不清楚，多数人认为是由于整个分子对神经系统的直接损害所致。它主要影响神经系统及呼吸酶，干扰呼吸代谢。当空气中含有50ppm时即可引起轻度中毒，当达到3000ppm时可引起严重中毒以至死亡。中毒症状：溴甲烷中毒后症状为头晕、头痛、乏力、呕吐、嗜睡、视力模糊、步态不稳、语言不清、幻觉、肌肉震颤或痉挛等。严重中毒时表现抽搐、昏迷、肺水肿、脑水肿、肾功能衰竭、呼吸麻痹导致死亡。甲基溴第72页,共79页，星期六，2024年，5月2005年3月7日，福建局检疫人员对华映光电股份有限公司一个来自马来西亚的集装箱查验时，箱内残留的剧毒熏蒸杀虫剂溴甲烷浓度高达4200mg/L，超过安全限量标准20mg/L（5ppm）209倍；4月15日，又从福建坚宏电子有限公司一批来自台湾的集装箱中检出残留溴甲烷浓度超过110克/立方米，超标5500倍。甲基溴第73页,共79页，星期六，2024年，5月磷化铝磷化铝和磷化钙吸收空气中的水分产生磷化氢毒气，人们吸入后中毒，其中毒机理还不清楚。磷化氢主要影响中枢神经、心血管、呼吸等系统以及肝、肾等器官。磷化氢还可影响细胞色素氧化酶，干扰呼吸代谢。中毒症状：经呼吸道进入体内引起中毒，表现出头晕、头痛、乏力、食欲减退、恶心呕吐、胸闷、咳嗽等。如不及时急救，病情会发展，表现意识障碍、抽搐、肌束震颤、肝肿大、心律失常等症状。严重时会出现昏迷、惊厥、肺水肿、呼吸衰竭、心肌受损。第74页,共79页，星期六，2024年，5月每年夏秋季节，为了避免粮食生虫，农民习惯在储存粮食前买些磷化铝熏蒸粮食。据报道，河南某乡政府家属院内日前发生一起一家三口不明原因中毒事件。成家两位年逾六旬的老人和一岁多的孙子突然出现烦躁、胸闷、呼吸急促等症状，被送到医院抢救。两位老人保住了生命，但孩子死亡。经卫生部门现场检验，证实“杀手”是焲熏蒸剂——磷化铝产生的气体磷化氢。

磷化铝案例第75页,共79页，星期六，2024年，5月氯化苦：这种农药的毒性为高毒，可因吸入气体蒸气、皮肤少量吸收引起中毒。主要