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第
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食堂场所、设施、设备及工具清洁方法
项目频率使用物品方法地面每天完工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂
1、用扫帚扫地
2、用拖把以清洁剂拖地
3、用刷子刷去余下污物
4、用水彻底冲净
5、用干拖把拖干地面排水沟每天完工或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消毒剂
1、用铲子铲去沟内大部分污物
2、用水冲洗排水沟
3、用刷子刷去沟内余下污物
4、用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、天花板(包括照明设施)及门窗每月一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂
1、用干布除去干的污物
2、用湿布抹擦或用水冲刷
3、用清洁剂清洗
4、用湿布抹净或用水冲净
5、风干冷库每周一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂
1、清除食物残渣及污物
2、用湿布抹擦或用水冲刷
3、用清洁剂清洗
4、用湿布抹净或用水冲净
5、用清洁的抹布抹干/风干工作台及洗涤盆每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂
1、清除食物残渣及污物
2、用湿布抹擦或用水冲刷
3、用清洁剂清洗
4、用湿布抹净或用水冲净
5、用消毒剂消毒
6、风干工具及加工设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂
1、清除食物残渣及污物
2、用水冲刷
3、用清洁剂清洗
4、用水冲净
5、用消毒剂消毒
6、风干排烟设施表面每周一次内部清洗每年不少于2次抹布、刷子及清洁剂
1、用清洁剂清洗
2、用刷子、抹布去除油污
3、用湿布抹净或用水冲净
4、风干废弃物暂存容器每天完工或有需要时刷子、清洁剂及消毒剂
1、清除食物残渣及污物
2、用水冲刷
3、用清洁剂清洗
4、用水冲净
5、用消毒剂消毒
6、风干
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