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大学食堂桌椅布置研究

姓名：谢斌 学号：080302129

一、课题分析

现在高校招生数量增长，学校食堂的紧张局面突出，目前各高校食堂多为承包制，高校食堂几乎垄断整个高校“市场”，食堂面临着诸多问题，食堂老板为了食堂的效益，在有限的空间内增加了更多的桌椅，使得整个食堂显得很挤，造成空间的紧张局面，因此，这更需要下面就食堂桌椅布置这一问题做出详细分析。二、现有情况调查

我校一食堂二楼有三种餐桌：一是普通一体式四人桌（椅子跟桌子是一个整体）；二是情侣桌，其他什么都不变，只是比一体式四人桌少两个座位；三是分体式四人桌（椅子跟桌子是分开的）。据调查，食堂餐桌及空间存在以下方面的问题：

1、打饭空间狭小，排队没地方站；

2、桌子与桌子之间距离太小，不变通行；

3、食堂整体自由空间偏小，吃饭时人山人海，影响食欲；

4、桌子与墙壁距离太小，吃饭时，胳膊肘容易碰到墙壁；

这些问题应从人机工程学的角度来进一步的改善，以达到最合理的空间布局。

三、对现有调查情况进行分析

1、桌椅组合形式的人机分析

就节省空间这一约束，食堂餐桌的组合形式应该定位为四人桌。如果是两人桌，则会增加桌与桌之间走道的数量，而走道的宽度需要根据人体水平尺寸来定，不应当随意缩小，从而会浪费了很多空间。

一体式四人桌和分体式四人桌在空间这方面明显要比情侣桌占优势，但考虑到学校的学生数量有限，到该食堂吃饭的学生数量更是有限，所以餐桌的设计不仅要考虑到大多数人的身体尺寸，还要考虑到大多数人的生活习惯，人们在就餐的时候，总是喜欢将椅子与桌子的距离调整到最适合自己，出于这一因素，分体式四人桌更符合人机工程学原理。

2、桌椅间布置研究

食堂餐桌与椅子之间距离的设定应该符合人机工程学原理，根据人体坐姿尺寸，椅子和桌子之间距离既要符合人体坐姿尺寸，同时也要保证两人面对面坐着吃饭时不会碰到对方的腿，其尺寸在580-730之间，如图1所示。

图1

学校食堂的桌椅间距离位460（如图2所示），这种设计不合理，但追根究底，这种不合理的原因在于食堂椅子的尺寸，由于食堂椅子尺寸偏小，导致其桌椅间距变小，虽然吃饭时不会碰到对方的腿，但坐着吃饭时很不舒服。

600c=400

600

c=400

270

385

b=8

00

a=460

430

760

460

1100

图2

3、总体布局研究

食堂总体布局主要体现在对桌椅的布置方面，如果对桌椅的布置安排不合理，怎会大大浪费食堂的空间，从而给食堂的效益带来负面的影响。

从人工程学的角度出发，桌椅与桌椅间的合理布局要考虑到人从桌子旁边走过不会影响到吃饭的人，而且也要考虑到走动的人不会存在一种心理：担心碰到桌边（一般食堂的桌子都很油），参照图3通行区的数据，因此食堂桌子与桌子之间的距离（图2中c的长度）应该保证大于760mm，因为大部分人在吃饭的时候喜欢把手放在桌子上，由于桌子的长度，这样胳膊肘就会漏在桌子外面，进入通行区域。而椅子与另一个椅子的距离（图2中b的长度）可保持在760左右。学校食堂这个还算合理。

图3

四、总结

总的来说，我校食堂桌椅布置还算合理，只是部分地方需要改进。这些不合理的地方主要体现在两个方面：一是食堂桌椅数量太多，导致食堂整体显得很拥挤（走道太窄）；二是椅子尺寸的不合理导致空间布置的不合理。如果解决以上问题，会使食堂布置更加人性化。