（PPT）果酱画盘饰设计与制作课件讲解.pptxVIP

食品雕刻项目六：菜肴盘饰设计与制作果酱画盘饰设计与制作

食品雕刻果酱画盘饰设计与制作学习目标：1.了解果酱画盘饰原料；2.掌握果酱画盘饰制作步骤；3.能准确运用果酱画盘饰制作手法；4.培养良好的职业素养，形成精益求精的“工匠精神”。

食品雕刻学习难点：1.果酱画盘饰制作手法；2.果酱画盘饰的构图设计。果酱画盘饰设计与制作

食品雕刻果酱(也可以用巧克力酱、酱汁、黑醋汁、蚝油等)在盘边画成美观漂亮的图案，用以装饰菜肴的方法。图案可以是简单的装饰花纹，可以是抽象的曲线，也可以是写意的花鸟鱼虾，或是优美飘逸的中文书法。果酱画盘饰设计与制作

食品雕刻(1)果酱，或巧克力酱、沙拉酱等。其中最常用的是果酱，也叫水晶镜面果膏，有无色的，买后自己调色，也有调好各种颜色的。这种果酱的好处是稠度适宜，线条顺畅，光亮度好，有一种水晶透明的感觉。用沙拉酱调成各种颜色后，做出的果酱画色彩浓烈，对比度好，覆盖力强，如用果酱画出的花朵，最后用沙拉酱点缀花蕊,效果较好。果酱画盘饰设计与制作

食品雕刻花草类盘饰作品原料的选用：果酱画盘饰设计与制作

食品雕刻果酱画盘饰作品质量要求：（1）果酱画线条完整，色彩搭配合理，干净卫生。（2）果酱画盘饰构图设计合理。果酱画盘饰设计与制作

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