酒店设备的采购与改造.pptxVIP

任务6.3酒店设备的采购与改造

任务目标：

1．能采购酒店合适的设备

2．能有效改造酒店设备

3．满足酒店经营对设备的需要

知识准备：

1．掌握酒店“CI”、“CS”、“CL”、“ES”等经营理念

2．了解酒店的分类和等级标准。

6.3.1确定酒店设备采购与改造目标

1．确定酒店设备采购目标

2．确定酒店设备改造目标

6.3.2酒店设备选择与购置

（1）工程部按照酒店设备使用情况，统计设备总体情况。

（2）根据酒店服务需要，工程部填写设备采购申请单，提出设备申购请求，并说明所需设备规格、型号等设备标准，交采购部。

1．设备申购

2．确定酒店设备选择的要求

（1）财务物资部及服务采购部门负责供方评定的组织工作。

（2）由物资采购领导小组负责对供方的评定工作。

（3）财务物资部负责物资采购工作的管理和实施，相关部门负责服务采购工作的管理和实施。

3．选择酒店设备

（1）动力设备

（2）传输设备

（3）工作设备

4．酒店设备购置

（1）确定酒店设备采购资金预算

（2）建立酒店设备购置程序

（3）部门更新替旧设备和物品采购程序

（4）比较酒店设备性能，确定采购供应商

5.实施采购

6.3.3酒店设备更新和改造

1．建立酒店设备更新和改造程序

（1）编制改造、更新计划

（2）进行技术、经济分析

（3）编制设备技术改造任务书

2．酒店设备更新

3．酒店设备更新统计

实战训练

1．为广州中国石油大厦酒店制订设备改造方案。

2．尝试为上海一家拟开张的四星级酒店制订厨房生产设备采购方案。