饭店绩效评价的指标体系.pptxVIP

;经营绩效——也称经营成果，指经济实体在一定时期内利用其有限资源从事经营活动所取得的成果。一般表现为效果和效率两个方面。;饭店经营绩效的表现形式：如总产值、净产值、销售收入、净收益、产量、投资回报率、销售利润率等。

出资人投资于企业的目的就在于取得令人满意的利润，因而出资人评价企业经营绩效侧重于收入成果，同时，还有一些为取得收入成果必备的条件。

一般而言，可以从财务指标和非财务指标两个方面来评价。;传统绩效考核方法的缺陷：

传统绩效考核偏重于对有形财务资产的管理和评估，对无形资产的管理和评估显得无力；

传统绩效考核是“滞后”的衡量，显示的是因过去的行动获得的结果；

传统绩效考核是对短期工作成绩的衡量。;;BSC评价模型是1992年由美国管理学家卡普兰（Dr.RoberKaplan）与诺顿（Dr.DavidNorton）在对美国12家绩效管理成绩卓著的公司进行一年的研究之后总结其经验提出的。;平衡计分卡的设计思路：

;平衡计分卡的价值：

兼顾长远战略目标和短期财务经营目标；

兼顾外部股东、客户评价与内部管理效率评估；

兼顾严格考核和激发创造性；

兼顾经营管理的绩效结果和管理与学习的成长过程。

从平衡计分卡的价值角度看，平衡计分卡不仅是一种绩效考核工具，也是一种战略管理方法。克服了只注意财务指标的传统考核弊端。大概有三分之二的美国大型企业采用过各种形式的平衡计分卡。;【新课导入