第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案 高中历史统编版（2019）选择性必修2.docxVIP

第3课现代食物的生产、储备与食品安全

课程标准

了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。

重点难点

1.食物生产的现代化。

2.粮食安全问题产生的原因及应对策略。

知识点一食物生产的现代化

1．概况

(1)背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。

(2)实现：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。设施农业有了突破性进展，生产量大幅度增长，大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

2．表现

(1)机械化

①前提：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。

②主要机械：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。

③各国特征：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。

④历史意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。

(2)育种技术

①1930年，美国培育出玉米新品种。

②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。

③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。

④20世纪60年代以来，中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破。

⑤影响：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。

(3)养殖、畜牧业

①养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。

②现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。

知识点二食物储备技术的进步

1．粮食储备技术

(1)在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进。

(2)20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。

①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。

②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。

③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。

2．食品保藏技术

(1)古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。

(2)现代

①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷链物流产业也发展起来。

②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展。

知识点三消除饥饿与食品安全

1．粮食安全

(1)原因：人口激增和工业化、城市化的加速；耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾。

(2)成就

①世界：各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

②中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地养活了世界22%的人口。1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。

2．食品安全

(1)原因：①化肥、农药的过度使用造成土壤污染。

②禽畜饲养中过度使用抗生素。

③过度使用食品添加剂等。

(2)措施

①各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。

②中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监督、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。

习题巩固

1．早春时节，兰州居民就已品尝到本地产的新鲜草莓。这主要得益于（）

A．食品储藏工艺的完备 B．温室大棚技术的发展

C．冷链物流产业的成熟 D．优质高效化肥的应用

2．2011年2月，联合国粮农组织(FAO)的数据显示，2010年FAO食品价格指数已超越2008年6月粮食危机时的峰值，一年内的涨幅达到25%。其中俄罗斯禁止粮食出口，引发国际粮价的动荡。以上信息最能说明（）

A．两极格局导致粮食紧张 B．全球性粮食危机的出现

C．投机炒作导致粮价上涨 D．经济全球化的日益深入

3．1864年，法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺并传至世界各地；1918年，美国卡尔维特公司制造出第一台家用自动电冰箱，使得人们保鲜食物变得更加轻松便利。以上材料反映的共同主题是（）

A．食品技术创新便利了人类生活 B．近现代欧洲主导食品技术创新

C．科技进步推动了食品种类创新 D．工业革命推动了饮食结构