西餐设备和工具讲解.pptVIP

scales[skeil]电子秤Measuringjug量杯pietin派模flantin[fl?n]果馅饼模具Pastrybrush[peistri]酥皮点心刷Rollingpin[r?uli?][pin]擀面杖Muffintray[‘m?fin]松饼盘bakingtray烘盘,烤盘Coolingrack冷却架Ovenglove[?v?n][gl?v]烤箱手套Apron[eipr?n]围裙;工作裙2、各种滤网3、铲、勺、钎1、西餐刀（chef’sknife）2、屠刀(butcherknife)3、出骨刀(boningknife)4、去皮刀(paringknife)5、沙拉刀6、锯齿刀7、刮抹刀(spatulaknife)8、砍刀(cleaver)9、牡蛎刀(oysterknife)10、蛤蜊刀(clamknife)屠刀(butcherknife)刮抹刀(spatulaknife)牡蛎刀(oysterknife)蛤蜊刀(clamknife)西餐厨房的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的