食物中的营养市赛获奖.ppt

人体的生命，需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类）维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。水也是人体的基本营养物质，不容忽视。人体生命活动的主要的供能物质是糖类、脂肪人体内贮存能量的主要形式是构成身体的主要物质是脂肪蛋白质主题1：检验脂肪的方法脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。温馨提示：1、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置把肥肉在白纸上压一压，观察现象？脂肪压、划留下油迹糖类能为人的生命活动提供能量。主题2：检验淀粉的方法淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘液。）温馨提示：1、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能相碰。往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？淀粉滴碘酒变蓝色辨别食物中的营养成分检测到的现象观察到的现象检测结果主要营养成分有油渍变蓝色或蓝紫色脂肪淀粉食用油花生肥肉馒头淀粉糊土豆1、哪些食物在纸上碾压后出现了油迹？这说明它含有什么营养成分？2、在哪些食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明它含有一种什么营养成分？食物营养检测报告单√√√√√√√√√√√√我知道检验食物中营养成分的方法脂肪压、划留下油迹淀粉滴碘酒变蓝色牛奶八宝粥蛋白质、脂肪、糖、维生素蛋白质、脂肪、无机盐