食品样品采集与食物中毒.pptVIP

个案调查采用统一的个案调查问卷或调查一览表。调查内容和方法个案调查应收集的信息包括：（1）人口学基本信息：包括姓名、性别、年龄、民族、职业、住址、联系方式。（2）发病和诊疗情况：首发症状和体征及发生、持续时间，随后的症状体征和持续时间，诊疗情况及疾病预后，已进行的实验室检验项目及结果。（3）饮食史：重点调查时段：首先初步判断与事故相关的饮食时段。如有明确的共同暴露史，应重点关注该次共同暴露，但仍需要进一步询问是否有其他相近的或类似的共同暴露；如致病因子已知，应根据其潜伏期推算暴露期，进而确定需重点关注的可疑食品暴露时段；如致病因子未知且没有共同暴露史，通常应调查发病前72小时的饮食情况，或根据临床症状、体征及可疑食品/致病因素的初步假设（如有）综合评估确定应调查的时段。第53页,共67页，星期六，2024年，5月描述性流行病学分析时间分布：（1）流行曲线的应用；（2）计算潜伏期。（3）推算暴露时间。地区分布：人群分布：按病例的性别、年龄（学校或托幼机构的事故常按年级代替年龄）、职业等人群特征进行分组，分析各组人群的罹患率是否存在统计学差异，以推断高危人群，并调查统计学差异的各组人群在饮食、饮水等暴露因素的不同，以寻找病因线索。第54页,共67页，星期六，2024年，5月分析性流行病学研究

分析性流行病学研究在事故调查中，可用于定量分析可疑