粮食油料感官检验指标 粮食感官检验指标.pptx

;我国现行粮油标准分为四级，即国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。

（1）国家标准：中华人民共和国国家标准的简称。代号GB，是在全国范围内统一执行的粮油质量标准。

;（1）粮油检验方法可分为感官检验、物理检验、化学检验、卫生检验和仪器分析等。

;（2）行业标准：原称“专业标准”。是在全国粮食行业范围内统一执行的粮油质量标准。适用于省、自治区、直辖市之间粮油收购、销售、调拨、储藏和加工。

（3）地方标准：代号DB。适用于本省范围内的粮油收购、销售、调拨、储存和加工等业务环节。

（4）企业标准：经同级标准化管理部门统一编号和发布，适用本企业内的粮油收购、销售、调拨、储存和加工。

;;;感官检验就是凭借人体各种感觉器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接触粮油产生的客观感觉，根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油品质的方法。一般采用该法鉴定粮油的杂质及不完善粒含量或色泽、气味、滋味是否正常等项目。

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常用感官鉴定法有6种：

（1）视觉鉴定法：用眼看鉴定粮油的品质。

（2）嗅觉鉴定法：用鼻子闻鉴定粮油的品质。

（3）触觉鉴定法：用手摸鉴定粮食品质。

（4）齿觉鉴定法：用牙咬鉴定粮食品质。

（5）听觉鉴定法：用耳朵听鉴定粮食品质。

（6）味觉鉴定法：用口尝鉴定粮油品质。

;二、面粉质量的感官鉴别;

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