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植物油脂理化检验 植物油脂的色泽.pptx

植物油脂理化检验 植物油脂的色泽.pptx

    植物油脂的色泽;本讲主要内容

    1.油脂的常见色泽

    2.油脂色泽的来源

    3.油脂色泽与品质;1.油脂的常见色泽;2.油脂色泽的来源

    （1）来源于油料色素及成色物质。

    （2）来源于油脂的储藏变化产生。;3.油脂色泽与品质

    （1）常见油脂的国标色泽。;3.油脂色泽与品质

    （2）油脂色泽是油脂品种的特征指标，可防止掺假。;3.油脂色泽与品质

    （3）油脂色泽是油脂精炼程度的反应、也是油脂等级指标。;3.油脂色泽与品质

    （4）油脂色泽是油脂变质的参考。

    酸败油脂的油色会变深。

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