高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸.pptVIP

*关于高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。第2页,共31页，星期六，2024年，5月说说你知道的哪些是含蛋白质的物质?蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。第3页,共31页，星期六，2024年，5月1.定义：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。2.结构特点：含有氨基和羧基两种官能团，属于取代羧酸3.物理性质：天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300℃时熔化分解，能溶于强酸或强碱中，大多能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。一、氨基酸的结构和性质第4页,共31页，星期六，2024年，5月天然蛋白质是由多种α-氨基酸组成的，天然蛋白质水解得到的大都是α-氨基酸。4.几种常见的氨基酸甘氨酸丙氨酸谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2第5页,共31页，星期六，2024年，5月(1)两性：既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应:NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O试写出与盐酸反应的化学方程式