2024年湖北省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案.docxVIP

2024年湖北省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE

PAGE1

2024年湖北省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案

一、单选题

1.属于水溶性维生素的是（）。

A、维生素Ａ

B、维生素D

C、维生素Ｅ

D、核黄素

答案：D

解析：本题考查的是水溶性维生素的概念。水溶性维生素是指在水中能够溶解的维生素，包括维生素B族和维生素C。而维生素A、D、E属于脂溶性维生素，不溶于水，只溶于脂肪或有机溶剂中。因此，本题的正确答案是D，即核黄素。

2.下列不属于面点馅心作用的选项是（）。

A、形成面点特色

B、美化面点形态

C、决定点心的色泽

D、增加花色品种

答案：C

解析：面点馅心作用是指在制作面点时，将各种馅料放入面团中，起到增

人力资源管理师持证人

专业可靠的内容提供者！

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2023年09月19日上传了人力资源管理师

更多 >