2024年辽宁省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案.docxVIP

2024年辽宁省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案.docx

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2024年辽宁省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案

一、单选题

1.人体内含量最多的成分是（）。

A、钙

B、磷

C、淀粉

D、水

答案：D

解析：人体内含量最多的成分是水。人体的水分含量约占体重的60%~70%，而钙、磷、淀粉等成分的含量相对较少。因此，选项D正确。

2.实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）最为活跃。

A、0℃以下

B、15℃以下

C、30℃左右

D、60℃以上

答案：C

解析：发酵面坯中的酵母菌是一种微生物，其活动受到温度的影响。一般来说，温度过低或过高都会影响酵母菌的活动，因此选项A和D可以排除。而在适宜的温度范围内，酵母菌的活动会更加

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