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2024年陕西初级中式烹调师技能鉴定理论考前强化练习题库（含答案）.docxVIP

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  • 2024-06-07 发布于北京
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2024年陕西初级中式烹调师技能鉴定理论考前强化练习题库（含答案）.docx

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    2024年陕西初级中式烹调师技能鉴定理论考前强化练习题库（含答案）

    一、单选题

    1.燃烧是可燃物质与氧或氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。

    A、化合

    B、分解

    C、复合

    D、加成

    答案：A

    2.下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。

    A、促进体内钙和磷的代谢

    B、是构成机体组织的正常材料

    C、促进生育

    D、延缓衰老和记忆力减退

    答案：B

    3.属于莴笋的种类是（）。

    A、白笋和绿笋

    B、白笋和青笋

    C、红笋和绿笋

    D、红笋和青笋

    答案：B

    4.下列选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。

    A、鲥鱼

    B、墨鱼

    C、鳗鱼

    D、鲤鱼

    答案：C

    5.淀粉、双糖

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