5.1 酶的特性课件（人教版必修I）上课2.pptVIP

酶的作用条件较温和ACB温度影响酶的催化效率：在一定的温度范围内，酶的催化效率随着温度的上升而加快。酶的活性最强，催化效率最高的温度称为酶的最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随着温度的上升而减慢，甚至停止（此时酶已变性失活）。低温和高温都能抑制酶的活性，但低温不能使酶失活，高温能使酶（蛋白质）变性而失去了活性。较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。第1节降低化学反应活化能的酶酶的化学本质酶的来源酶的功能活细胞产生的具有生物催化作用的酶是有机物。一类什么是酶？绝大多数是蛋白质，少数是RNA。A、B、C哪个是催化剂？酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快。酶是生物催化剂,它除了具有化学催化剂的特性，还具有一些不同于化学催化剂的特性。化学催化剂的特性：只需微量就可以使所催化的反应加速进行，而其本身的质量都不发生变化。

实验组：反应速率（快）反应速率（慢）检测检测对照组：底物+酶底物+无机催化剂检测反应速率可通过检测生成物生成速率或一定时间内生成物总量或反应物剩余量酶的特性（一）、酶具有高效性酶具有高效性的实验设计思路H2O2H2O+O2比较酶与无机催化剂的催化效率H2O2H2O+O2过氧化氢酶实验原理：MnO2动物肝脏或马铃薯中含丰富的过氧化氢酶H2O2H2O+O2FeCl3想一想：本实验为什么要将猪肝制成匀浆？3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？实验记录表试管编号12H2O2溶液3ml3mlFeCl3溶液2滴\猪肝匀浆\2滴实验结果实验结论产生气泡较快较多,使带火星的木条复燃猛烈。产生气泡较慢较少，使带火星的木条复燃不猛烈。过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高。酶是生物催化剂生成物的量反应时间加酶未加催化剂酶具有高效性的曲线分析生成物的量反应时间加酶加无机催化剂酶具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定酶具有高效性的意义：上述实验说明了：酶是生物催化剂

（与无机催化剂的相同点）酶促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化，即反应前后分子结构不变。酶只能催化已存在的化学反应。酶可加快化学反应速率，即缩短达到化学平衡所需的时间，但不改变化学反应的平衡点，即不改变生成物的最大量。每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。（二）、酶具有专一性一种或一类专一性从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。酶+底物酶+产物（酶形状改变）（酶形状恢复）（钥匙）（锁）锁钥学说酶催化作用的机理酶-底物复合物酶底物为什么酶有专一性酶在反应前后不变A是酶验证酶具有专一性的实验设计思路实验组：有产物生成无产物生成检测检测对照组：a底物+A酶b底物+A酶第一种思路：相同酶+不同底物实验组：有产物生成无产物生成检测检测对照组：a底物+A酶a底物+B酶第二种思路：不同酶+相同底物探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？实验原理：淀粉和蔗糖是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用新配制的斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤123实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管