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一、霉菌与霉菌毒素对饲料的污染
•霉菌污染饲料后可使之饲用价值
降低，甚至完全失去商品价值，
从而造成经济损失。
一、由霉菌引起的饲料的变质，
二、因霉菌产生的毒素而引起的动物
中毒。
三、霉菌毒素通过食物链而对人体产
生危害。
•霉菌/毒素的危害具有明显的地方
二、饲料中常见的霉菌
3．1
饲料中常见的霉菌
•曲霉属（Aspergillus）中的黄曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、
构巢曲霉、寄生曲霉和烟曲霉等。
•青霉属（Penicillium）中的岛青霉、桔青霉、黄绿青霉、
红色青霉、扩展青霉、圆弧青霉、纯绿青霉和斜卧青霉等。
•孢菌属（Fusarium）中的禾谷孢菌、三隔孢菌、
玉米赤霉菌、梨孢孢菌、尖孢孢菌、雪腐孢菌、串
珠孢菌、拟枝孢孢菌、木賊孢菌、茄病孢菌、粉
红镰孢菌等。
•麦角菌属（Claviceps）、鹅膏菌属（Amanita）、
马鞍菌属（Helvella）和链格孢菌属
（Alternaria）等也是较为常见的产毒霉菌。
形态各异的霉菌
曲霉的分生孢子梗
曲霉的分生孢子梗
•青霉的分生孢子梗
与饲料有关的霉菌的特
点
•可以在很低的水份含量的物料中生长繁殖。
（而细菌、酵母要求较高的水份含量）
•最适生长温度范围是28-45度，所以在夏季各
种物料都易霉变。
•环境湿度的增加，可以使霉菌的生长速度大
大提高。
•可以抑制霉菌生长，但较难以用化学制剂来
杀霉菌。
三、霉菌毒素产生的条
件
能产生毒素的霉菌可以被称为产毒霉菌，并
不是所有霉菌都产生毒素（但即使是不产毒素
的真菌在饲料中生长也会造成饲料营养价值的
降低），且产毒素霉菌菌种中也只是一部分菌
株产生毒素。
同一菌株的产毒能力可以表现出可变性与差
异性，这与该菌株的生长环境有关，如饲料的
营养成份、饲料贮藏的环境等。
同一菌种或菌株又往往可以同时产生几种毒
素，且同一毒素也可以由几种不同的霉菌产生。
3．1
温度
大多数对饲料有害的产毒霉菌都
属于中温型微生物，生长温度4-60℃。
产毒霉菌并非在所有适于生长的温度
条件下都能产生毒素，如黄曲霉毒素
的产生温度为11-37℃，当温度为37℃
时只产生黄曲霉毒素B。
1
3．2
湿度
相对于细菌而言，霉菌对湿度
的要求较低，它们可以在很低
的湿度环境中生长。一般而言，
饲料中常见的产毒霉菌在越低
的湿度中生长越慢，产生毒素
也需要有一定的湿度环境。
如黄曲霉毒素生成的最低相对
湿度为83%，而黄曲霉生长
3.3
pH值
霉菌可以在比较广泛的pH
值范围生长，但毒素产生所需
的pH值
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