《我为蔬菜洗洗澡》（教案）一年级上册劳动人民版.pdfVIP

第三单元劳动乐趣多

——《我为蔬菜洗洗澡》教学设计

一、教学分析

蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它为我们提供了

丰富的维生素和矿物质。烹饪前食物原料要进行必要的清洗，

保证进入口中的蔬菜安全、营养。一年级同学但你真的

会洗蔬菜吗？一些看似平常的洗菜习惯其实并不科学，不仅

不能有效去除污垢，还可能让蔬菜的营养价值大打折扣。今

天，一起了解下洗菜的正确方法吧。

二、教学目标

知识与技能

1、通过学习，了解蔬菜水果清洗之后再食用的重要性。

2、锻炼动手能力和做事的耐心。

3、学会清洗蔬菜的正确方法，能按步骤把蔬菜清洗干净。

过程与方法

通过观察图片和动手实践，初步学习基本的水果蔬

菜清洗技能，能够按照步骤完成清洗。

情感态度与价值观

在实践中锻炼动手能力、合作能力，体验劳动的快

乐。

三、教学重难点

重点不同的清洗工具和清洗方法。

难点清洗工具的正确使用。

四、教学过程

1.洗菜究竟洗的是什么呢？

最基础的清洗，就是洗掉种植、采摘、运输过程中的泥泞、

尘土、肥料、附着的异物、微生物等。除了这些肉眼可见的

“脏”东西，洗菜很重要的目标是减少农药残留。

2.不同蔬菜到底该怎么洗呢？

1号选手：绿叶菜代表食材：菠菜、油菜、油麦菜

叶菜是食用量比较大的蔬菜，营养丰富。由于它们不能去皮

且叶子表面积较大，因此农药残留的风险相对较高。

清洗绿叶菜，最理想的办法就是采用流水冲洗。

在清洗叶菜时，使用自来水就可以。从去农残的效果上看，

清水最好。

另外，千万不要将它们长时间浸泡在水中，因为细菌便会在

叶片间传播。

清洗前，需要去除发黄和枯萎的叶子，用手将叶子掰开，让

流水冲到底部。当然，如果根部不好掰，也可以先把根部切

除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。

2号选手：卷叶蔬菜代表食材：生菜、卷心菜

这类蔬菜的共同特点是外面的菜叶将菜心一层层包裹起来。

由于外层容易生虫，也是农残容易残留的部位，污渍、尘土

也比较多，因此在处理时，最外面松散的叶子要去掉。如果

有损伤，需要多去除几片。

●如果没有虫子，剩下的叶片依次摘下进行清洗即可；

3号选手：表皮粗糙的瓜茄类、根茎类代表食材：南瓜、

黄瓜、胡萝卜、土豆

这类蔬菜最好用流水清洗，如果适合，可以用专用的蔬菜清

洁刷子刷洗表层坚硬的蔬菜，去除表面及缝隙中的污垢和其

他物质（包括农药和污染物）。

如果蔬菜出现了损坏或瘀伤，切掉这些部分，再进行清洗。

如果担心没有清洗干净，也可以考虑去皮处理。

4号选手：农残多、硬度大的蔬菜代表食材：豇豆、芹菜

对于豇豆、芹菜等这类经常在抽检黑名单上榜的蔬菜，可以

在清洗前简单浸泡，对于水溶性的农残可以去除一部分。浸

泡控制在5～10分钟，时间太久可能会反渗到菜里。

浸泡后，用清水冲洗30秒，冲洗的同时用手轻轻搓动。

5号选手：结构复杂难清洗的花菜类代表食材：西兰花、菜

花

清洗这类蔬菜，最好浸泡、清洗、焯水三管齐下

五、教学小结

通过本节课的教学，学生能够了解清洗蔬菜的重要性和正确

的清洗方法。同时，通过实际操作，学生能够亲自动手进行

清洗，培养他们的劳动意识和实践能力。