8.《食品安全地方标准 麦苗粉》修订说明-公开征求意见稿.pdfVIP

食品安全地方标准麦苗粉

修订说明

（公开征求意见稿）

一、标准起草基本情况

河北省《食品安全地方标准麦苗粉》（DBS13/013-2021）

于2021年11月05日发布，2022年05月05日实施。该标

准规定了麦苗粉的术语和定义、麦苗粉的原料要求以及麦苗

粉的感官要求、理化指标、微生物限量、生产加工过程的卫

生要求等内容。标准中表2理化指标中铅指标要求为≤

1.0mg/kg。为了符合国家食品安全通用标准，将铅指标要求

由≤1.0mg/kg修订为≤0.8mg/kg。

二、标准的主要技术内容

DBS13/013-2021中铅指标要求为：

项目指标检验方法

铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0GB5009.12

修改后，铅指标要求为：

项目指标检验方法

铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.8GB5009.12

1

主要修改依据或理由：

1、河北省《食品安全地方标准麦苗粉》

（DBS13/013-2021）中铅限量指标按照《食品安全国家标准

食品中污染物限量》（GB2762-2017）的相关规定，以相应

新鲜麦苗中污染物限量结合其脱水率折算制定（≤

1.0mg/kg）。

2、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB

2762-2022）于2022年6月30日发布，2023年6月30日实

施。该标准对“干制品中污染物限量折算”应用原则进行了

修订。对于污染数据充足的干制品制定了具体的限量指标，

如干制蔬菜≤0.8mg/kg。

3、根据河北省卫生健康委关于公开征集2023年度食品

安全地方标准立项建议的通知（冀卫食品函〔2023〕2号），

为了符合国家食品安全通用标准，将铅指标要求修订为≤

0.8mg/kg。

三、修订过程

1.起草组到生产企业对麦苗粉生产情况、生产工艺进行

调研。

2.组织开展座谈会，征求生产厂家技术人员意见，对当

前麦苗粉生产工艺，能否满足修订要求进行研讨。

3.检索近3年的检测报告，铅指标检测结果均能达到≤

0.8mg/kg。检测结果见下表：

2

产品名称铅指标检测结果（mg/kg）

大麦苗粉0.76、0.56、0.48、0.26、0.40、0.32、0.43、0.42、0.65、0.61、0.73

小麦苗粉0.50、0.77、0.45、0.31、0.32、0.14、0.42

燕麦苗粉0.29、0.27、0.44

荞麦苗粉0.55、0.22

4.起草组随机抽取6份麦苗粉样品送有资质的食品检验

机构检测铅指标，检测结果均≤0.8mg/kg，检测结果见下表：

铅指标检测

产品名称产品信息检测日期检验方法检测机构

结果（mg/kg）

GB5009.12-2017梅里埃检测技术有

D-2305160.522

2ndMethod第二法限公司

大麦苗粉