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食品检验基础知识;讲课提纲;第四讲食品检查用水;表1试验室用水的级别及重要技术指标

（载自GB6682－92）;(一)蒸馏水;(二)去离子水;既可用去离子水，也可采用蒸馏水。一般检查用三级水即可满足检查规定。

一级水用于有严格规定的分析试验，包括对颗粒有规定的试验，如高效液相色谱用水。一级水可用二级水通过石英设备蒸馏水或离子互换混合窗处理后，再0.2纳米微孔滤膜过滤来制取。

?????二级水用于无机痕量分析等试验，如原子吸取光谱人系用水。二级水可用多次蒸馏或离子互换等制得。

?????三级水用于一般的化学分析试验。三级水可用蒸馏或离子互换的措施制得。

试验用纯水必须注意保持纯净、防止污染。

一般采用以聚乙烯为材料制成的容器盛载试验用纯水。;每一批纯水，都必须进行质量检查。

一般应到达如下原则：

（1）用电导仪测定的电导率不不小于或等于530μS/cm(25℃)。

（2）酸度呈中性或弱酸性，pH=5.0～7.5(25℃)。

（3）无有机物和微生物污染。

（4）钙、镁等金属离子含量合格。

（5）氯离子含量合格。;化学试剂是符合一定质量原则的纯度较高的化学物质，它是分析工作的物质基础。

能否对的选择、使用化学试剂，将直接影响到分析试验的成败、精确度的高下。

食品检查人员必须充足理解化学试剂的性质、类别、用途与使用方面的知识。;化学试剂