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中国美食资料

中国十大美食排行榜

中国15种美食介绍

1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时

期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优

质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，

外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也

即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而

不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、兰州拉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之

一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者

香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一

清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香

菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾

客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美

誉“中华第一面”。

3、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也

是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，

所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为

这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的

小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城

市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串

香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表

之一。

4、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来

就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉

为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝

劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重

庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的

酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜

爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天

下第一粉”之美名。

5、热干面

热干面（Hotdrynoodles）是中国十大面条之一，是湖北武

汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉

油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其

色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营

养早餐，补充机体所需的能量。热干面对武汉人或者在武汉呆

过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情

怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

6、吴忠手抓羊肉

手抓羊肉是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，其中

尤以吴忠市制作最为著名，已有上百年的制作历史，故又称吴

忠手抓羊肉。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这

便是“手抓”一词的来历。其特点是色白肉嫩，味香不腻。

7、羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉

丝、糖蒜等，古称丝、糖蒜等，古称羊羹羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊

肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，

营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗

人苏轼留有人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。因它暖胃耐

饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品

尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

8、肉丸糊辣汤

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之

一。肉丸胡辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩

菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，

切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。吃的时候

淋上油泼辣子及香油、及手掰的坨坨馍。肉丸糊辣汤另有一个

雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤

“内容”很多。味道独特。

9、台湾卤肉饭

台湾卤肉饭是台湾地区常见的经典的小吃，制作原料有大米、

五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五

香粉、胡椒粉等，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作

的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均

有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名

的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾

人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾特色小吃之一。在台

湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤

汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，而

此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在

台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

10、盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招

牌菜式