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小班幼儿进餐行为的现状研究—以S市某幼儿园为例

目录TOC\o1-2\h\u

一、前言 1

二、研究计划 4

（一）研究目的 4

（二）研究意义 4

（三）研究方法 4

三、小班幼儿进餐行为现状 5

（一）幼儿进餐时长情况 5

（二）幼儿进餐时专注度的情况 5

（三）幼儿进餐独立性的情况 6

（四）幼儿挑、偏食的情况 6

（五）幼儿遵守进餐礼仪的情况 7

四、小班幼儿进餐行为存在的问题及原因分析 7

（一）部分幼儿进餐时间过长 7

（二）幼儿进餐时专注度低 7

（三）幼儿进餐独立性差 8

（四）幼儿存在挑、偏食现象 8

（五）存在不遵守进餐礼仪现象 8

五、小班进餐行为改善策略 9

（一）加强家园合作，共同改善幼儿的进餐行为 9

（二）营造适宜的环境，培养幼儿良好的进餐行为 10

（三）教师需要转变进餐教育观念，及时指导 10

（四）通过对不同幼儿情况的分析，因材施教 10

六、小结 11

参考文献: 12

摘要:幼儿阶段是幼儿发展的关键期，抓住机遇，培养良好的进餐行为，对幼儿的成长起着至关重要的作用。通过运用文献法、观察法、访谈法对小班幼儿在园内进餐时长、进餐专注度、进餐独立性、进餐礼仪、挑偏食五个维度进行研究。发现小班幼儿进餐行为存在进餐时间偏长、进餐时注意力不集中、进餐独立性差、不遵守进餐礼仪、挑食和偏食等问题。提出加强家园合作，共同改善幼儿的进餐行为；营造适宜的环境，培养幼儿良好的进餐行为；教师需要转变进餐教育观念，及时指导；通过对不同幼儿情况的分析，因材施教，促进幼儿良好用餐行为的养成等相应建议。

关键词：小班幼儿;进餐行为;进餐现状

一、前言

（一）选题背景

幼儿阶段是人生的起点、成长的伊始，该阶段是人体骨骼发育的重要时期，同时也是培养幼儿良好行为习惯的敏感期。幼儿骨骼发育的首要基础是营养，为了保证幼儿科学获取营养，需要培养幼儿健康的进餐行为，健康的进餐行为可以给幼儿阶段的营养平衡提供健康的保障，使得幼儿能够汲取更好的营养成分，以此促进幼儿阶段的良好发育。进餐行为一旦形成难以改变，甚至会影响幼儿的一生。对此，幼儿阶段的进餐行为值得关注。

小班处于家庭到集体的过渡阶段，该阶段的幼儿有很强的可塑性，所以小班幼儿比4—6岁的幼儿更易于培养良好的进餐行为，也更易于教师对进餐行为的及时指导和改正，有重大的意义。

本研究主要研究的是小班幼儿的进餐行为，在园生活中对小班幼儿进餐行为进行观察，收集幼儿在进餐时存在的问题，针对存在的问题找出进餐行为存在问题的原因，从而得出具有针对性的教育策略，培养幼儿良好的进餐行为。

（二）文献综述

1.国内研究现状

（1）关于幼儿独立自主进餐能力的研究

在中华传统文化的古籍《辞海》中，对“独立”的一种注释是“不依靠外来力量”。这里的独立自主能力主要是指幼儿在进餐的整个过程中不依赖监护人的辅助，单靠自己的能力就能够达到进餐的需要。培养小班幼儿的进餐独立性，使幼儿从小养成独立的进餐行为，对幼儿的身心发展具有重要意义。从前人所做的研究中可以发现：有一些幼儿无法独立完成进餐，甚至依赖于父母或其他成年人亲自喂饭。诸多研究人员针对幼儿进餐独立性研究得出：将近45%的幼儿无法完全凭借自己的能力完成进餐，大概有55%的幼儿能够独立进餐，而近似存在一半以上的幼儿无法独立完成进餐。研究结论证实，无法凭借自己的能力完成进餐的幼儿占比正在逐年增高。根据以上的研究结论可以发现部分幼儿存在无法独立进餐的问题，进一步表明小班幼儿的生活自理能力水平相对较低。

（2）关于幼儿进餐专注力的研究

进餐专注力指的是幼儿在进餐过程中表现出专心吃东西、很好地集中注意力的现象。进餐专注力对小班幼儿的进餐行为具有重要的意义，小班幼儿的进餐专注力在一定程度上影响进餐的速度和质量，甚至会影响幼儿无法专注的完成指定的任务，不利于幼儿的身心发展。徐浙宁、顾秀娟研究发现：幼儿在进餐过程中的专注力较差，在吃饭的过程中边吃边玩闹的幼儿占59.3%。敖春美调查发现，在吃饭的过程中边吃边玩闹的幼儿人数占所调查总人数的比例近30%，而另一些边看电视边进食的幼儿人数则占比为21%。根据以上的研究可以得出部分幼儿在进餐时专注力不够，很大程度上影响了幼儿进餐行为的培养。所以提高幼儿的进餐专注力在小班阶段显得尤为重要。

（3）关于幼儿进餐速度的研究

进餐速度是指幼儿在进餐时所花费的时间和进餐的频率。小班幼儿在进餐时速度存在差异性，过快和过慢的进餐速度都不利于幼儿形成健康的进餐行为，也不利于幼儿身体对营养的吸收，从而导致幼儿无法健康成长。根据敖春美的调查数据发现，在3至6岁的幼儿中有近似7%的幼儿总是会有意