饼干加工技术（烘焙食品加工技术课件）.pptx

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1.黄油切小块室温软化。

2.电动搅拌器打到蓬松顺滑有纹路。

3.加入糖粉和细纱糖继续打至发白。;三、实验步骤

4.分多次加入全蛋液打均匀避免水油分离。

5.电动搅拌器打到打到均匀即可，不能过度搅打。

6.筛入低筋面粉。

;三、实验步骤

7.刮刀拌成团，无面粉颗粒。（建议使用这个裱花嘴）

8.裱出喜欢的花型，放入170度预热好的烤箱15-20分钟。最后几分钟边缘上色即可。;四、其他配方

1.可可曲奇饼干

;四、其他配方

1.抹茶曲奇饼干

;一、实验目的

掌握葡萄奶酥饼干制作工艺

二、实验配方;三、实验步骤

1.先将葡萄干清洗后,再用酒浸泡一下。

2.将黄油、盐和糖粉搅拌至松发状。

3.将蛋黄逐次加入，搅拌均匀。;三、实验步骤

4.将低筋面粉、泡打粉、小苏打和奶粉过筛后加入，拌匀。

5.加入葡萄干，搅拌均匀。

6.将其分割成20个，搓圆，摆入烤盘内,再将其轻轻压扁。;三、实验步骤

7.在表面均匀地刷上蛋黄。。

8.以170/150℃烘烤大约18分钟，待表面的颜色金黄色，即可出炉。;苹果司康发酵饼干的制作;苹果司康发酵饼干的制作;苹果司康发酵饼干的制作;苹果司康发酵饼干的制作;苹果司康发酵饼干的制作