基础护理学第13章饮食与营养课件.ppt

;;;营养素的功能;热能〔heatenergy〕

人体进行各种生命活动所需要消耗的能量。;蛋白质〔protein)

需要量：体重,占热能总量的10％-14％

作用：构成机体，促进生长发育、维持血浆渗透压、提供热能

来源：肉类、豆制品、鸡蛋等;脂肪(fat)

;碳水化合物(carbohydrate)

;无机盐类(minerals)

包括常量元素和微量元素

来源：Ca:乳制品、大豆、芝麻等

P：动、植物组织中

Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜

I:海产品、碘盐

水(water)

是维持生命最根本的营养素，占体重的60%左右

作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化复原反响。;维生素(vitamins)

是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，机体所需要的大局部维生素必须从饮食中摄入。

作用：增强机体免疫力，参与调节机体生理功能。;;医院饮食;;饮食种类;根据不同病情需要，

流质可分为五种：;米饭炒菜

;软质饮食;半流质饮食;

流质饮食

;二、治疗饮食;〔一〕高热量饮食;高热量食品;〔二〕高蛋白饮食;高蛋白食品;

肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主

肝性昏迷的病人：以植物性蛋白为主

;〔四〕低脂肪饮食;;低胆固醇饮食病人禁忌食品;〔六〕低盐饮食;;〔七〕无盐低钠饮食;〔八〕高纤维素饮食;;

;;铁血红素;;胆囊造影检查饮食：;;;

二、病人一般饮食护理

;1.饮食指导;2.环境准备;3.病人准备;2.鼓励进餐;〔3〕双目失明或双眼被遮盖的病人，除遵守上述喂食要求外，还应在喂食前告之食物名称以增加兴趣，促进消化液分泌。如病人要求自己进食，可设置时钟平面图放置食物，告知方法及食物名称，利于顺序摄取。如6点处放主食，12点处放汤，9点处和3点处放菜。

〔4〕对禁食或限量饮食者，应告知病人原因，以取得合作，同时在床尾卡上标记，做好交接班。

〔5〕对于需要增加饮水量者，应向病人解释大量饮水的重要性。对限制饮水量者，应向病人及家属说明限水的目的、限水量，以取得合作。病人床边应有限水标记。;告知食物名称及位置;食物放置平面图;;1.及时撤去餐具，??促协助病人洗手、漱口或做口腔护理，整理床单位，以保持餐后的清洁和舒适。

2.做好护理记录，如进食种类、量、病人进食时和进食后的反响等，以了解病人的进食是否满足营养需求。

3.对暂禁食或延迟进食的病人做好交接班。;第三节特殊饮食的护理;;护士准备

衣帽整洁，洗手，戴

口罩

2.病人准备

了解鼻饲的目的、注意

事项，以取得合作

;

3.用物准备

〔1〕鼻饲包:治疗碗、压舌板、

镊子、止血钳、普通胃管或硅胶管、

50ml注射器、纱布、治疗巾。

〔2〕治疗盘〔操作时用〕:

液体石蜡、棉签、胶布夹子或橡皮圈、

别针、纸巾、弯盘、听诊器、适量温

开水、留置饮食200ml〔38-40OC〕、

水温计。

〔3〕治疗盘〔拔管时用〕:

治疗碗、纱布、弯盘、松节油、棉签等，根据病人需要可备漱口液。

;4.环境准备

病室光线充足，安静、

整洁、无异味

;操作步骤;;拔管方法;验证胃管在胃内的方法〔1〕;验证胃管在胃内的方法〔2〕;验证胃管在胃内的方法〔3〕;本卷须知;;

二、要素饮食

;

要素饮食;;;;;;操作步骤;本卷须知;;;*;日/月;日/月;日/月;

1．急性肾炎病人适用于何种饮食？其每日蛋白质摄入量是多少？

2．护士如何协助双目失明病人进食？

3．胃管插入过程中病人出现恶心或呛咳时，护士应如何处理？

4．证实胃管插入胃内的三种方法是什么？

5．刘某，男，65岁，血压为170/120mmHg,下肢有轻度水肿。因脑血管意外而昏迷数日，治疗期间除给予药物治疗外，还须：

〔1〕该病人应选择何种治疗饮食？

〔2〕是否需要特殊饮食以满足机体的营养需要？应选择何种方法进食？

〔3〕该病人需要插胃管时，护理人员应如何操作？

〔4〕根据刘某的病情，在实施饮食护理操作时应注意哪些事项？;