现代酒店管理基础理论.ppt

第2章现代酒店管理基础理论;酒店管理的理论根底

酒店管理的根本职能和方法

酒店经营管理的理念;酒店管理的理论根底;一、科学管理理论阶段;含义：科学管理理论是以追求生产效率

为目的，运用科学的方法按照生

产规律进行管理的理论。

区别于经验管理。;〔一〕泰勒的科学管理理论;泰勒的科学管理的根本目的：

谋求最高效率！

用科学化的、标准化的管理方法

代替旧的经验管理;泰勒提出的;〔二〕法约尔的组织管理理论;组织管理理论主要内容：;1、法约尔区别了经营和管理的概念：;二、行为科学理论;行为科学的主要理论观点和流派：;1、人际关系理论;2、需求层次理论;3、X、Y理论;4、双因素理论;;现代管理理论;第二节;一、酒店管理的根本职能：;1、酒店的计划职能:;2〕方案职能的作用：

A.确立酒店统一行动的目标；

B.充分利用酒店的各种资源；

C.增强适应环境变化的应变能力；;4〕方案的制定：;;;;