4.2,3蛋白质和核酸 课件 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3.pptx

第2、3节蛋白质和核酸;;蛋白质，相信大家都不陌生，它广泛存在于我们生活当中的各个角落：;;;3．氨基酸的性质;3．氨基酸的性质;(2)成肽反应---两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）在一定条件下，通过氨基和羧基间缩合脱去水形成含有肽键的化合物。;6.化学性质：;;组成：蛋白质中主要含有等元素，属于天然有机化合物。其溶液具有的某些性质。;水解：在酸、碱或酶的作用下蛋白质最终水解生成。

两性：蛋白质含氨基-NH2有性，-COOH羧基有性。

盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为过程，可用于分离和提纯蛋白质。

变性：加热、紫外线、X射线、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于过程。

显色反应：含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变，该性质可用于蛋白质的检验。

灼烧：蛋白质灼烧有的气味，检验毛丝纺织品。;;1、概念;2、酶的催化特点;例1.关于有机物的酸碱性,下列说法正确的是()。

A.既有酸性,也有碱性B.只有酸性

C.只有碱性 D.既无酸性也无碱性;;1、概念;;小试牛刀;2．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()

A．4种B．3种

C．2种D．1种;物质;;;;糖类