可乐红烧肉分析和总结.docx

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可乐红烧肉

浓油赤酱、滋味香浓---这是妈妈做的红烧肉留给我们的印象。但是偶尔，我们也可以来点小创新，换种调料，保持一样的红润亮泽，一样的香浓美味，但却又能品尝到一种别样滋味……

“可乐红烧肉”用可乐代替了一部分酱油，烧出的菜肴会有一丝淡淡的甜味，减轻了油腻感。同时，其中的焦糖色也可以令菜肴更加红润亮泽。

原料：

五花肉750克、姜片15克。

调料：

可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片。

做法：

1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫；

2、飞水后的肉用温水冲净沥干；

3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；

4、调入老抽，翻炒均匀后关火；

5、6、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开；

7、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水（约210克），大火烧开；

8、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。

原文地址：/158900103.html

该用户很懒，什么也没介绍

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