果蔬制品生产技术—果蔬干制品生产技术.pptx

1.工艺流程;圆形滚筒清洗机;毛刷清洗机;双层网链气泡清洗机;振动沥水机;带式漂烫机;切丁、切丝、切片机（视频）;多功能切菜机（视频）;箱式干燥机（烘箱）;微波干燥设备;脱水蔬菜生产技术（视频）;2.干制过程管理;通风排湿的方式和时间根据干燥室内相对湿度的高低和风力大小而定，排湿不足会影响干燥速度和产品质量，过度排湿则会加大能耗。;果蔬片厚度及大小、油炸温度及时间、油炸用油类型等因素对产品质量影响较大，应注意控制。;4.干制品的包装;5.干制品的复水;脱水香菇生产;NY/T1204-2006食用菌热风脱水加工技术规范头;新鲜香菇，水，PET/PE复合真空包装袋。

不锈钢菜刀，不锈钢盆、锅，电磁炉，纱布，一次性塑料手套，电子秤，漏勺，烘盘，鼓风干燥箱，多功能塑料封口机。;原料选择→拣选去柄→清洗→沥水→

布料→干制→水分平衡→拣选分级→包装、贴标→成品。;（1）任务执行方案修订