食品理化检验之食品中有毒有害物质的检验.pptx

食品包装材料的检测;;;;;;;;;;;;;;;;;;包装材料中有毒、有害物质的来源及危害;;;;材料名称;塑料特点：重量轻、耐酸碱、耐腐蝕性、低透气、透水性、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好及良好的食品保护作用；

近30年来世界上发展最快的包装材料；

大多数塑料可达到食品包装材料对卫生安全性的要求，但仍存在着不少影响食品的不安全因素。;热塑性塑料：在特定温度范围内能反复受热软化流动和冷却硬化定性，其树脂的化学组成和基本性能不变化。这类塑料有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯等塑料。

热固性塑料：在一定温度下经一定时间固化后，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复成型。这类塑料有：三聚氰胺树脂、酚醛树脂、脲醛树脂。

塑料食品包装中安全问题及危害包括：苯乙烯单体，邻苯二甲酸酯类，双酚A，氯乙烯，己内酰胺，甲醛，镉。;知识二纸质包装材料的种类;;;;知识三金属包装材料的种类;;;;知识四食品包装用材料及容器卫生标准分析方法;;;溶出物的检测项目：;;;快餐盒、塑料桶等包装材料的检测;三、实训步骤;（3）高锰酸钾消耗量的测定;;;四、结果分析;;;五、注意事项;不锈钢食具容器的检测;二、实训器材及工具;;三、实训步骤;（2）浸泡：;;;（3）二苯碳酸二肼比色法测定铬;（b）测定;(4)丁二酮肟比色法测定镍;(b)测定;（5）双硫踪法测定铅;四、结果分析;镍的计算;铅的计算;五、注意事项