食品绿色加工技术智慧树知到期末考试答案章节答案2024年四川工商职业技术学院.docx

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食品绿色加工技术智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年四川工商职业技术学院

缓冻对果蔬伤害很大。（）

答案:对

Aw小于6.5的干制品，保质期可以达到1-2年。（）

答案:对

乳糖比蔗糖甜。()

答案:错

大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）

答案:对

影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。（）

答案:对

我国的月饼主要可以分为广式月饼、苏式月饼、潮式月饼和京式月饼四大类。（）

答案:对

空腹不宜喝牛奶。（）

答案:对

蛋白质的变性作用对人类有利而无一害。（）

答案:错

目前，核酸在食品、医药、化妆品、农业方面都有一定的应用。（

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