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食品微生物学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年西北大学
L-谷氨酸发酵是以酵母为主要微生物进行的发酵
答案:错
革兰氏阴性细菌S环位于壁膜间隙
答案:错
硝酸盐呼吸又称为反硝化作用
答案:对
酵母可以利用食品成分作为培养基生长,产生一系列的终产物并改变食物的化学、生理和感官特点。
答案:对
微生物的耗能代谢常发生在分解代谢中。
答案:错
碱基类似物有正常碱基的氢键性质。
答案:错
酱油生产中制曲的目的是使米曲霉在曲料上生长,产生并积累需要的蛋白酶、淀粉酶等酶
答案:对
噬菌体对宿主的感染和裂解作用常具有高度的特异性,根据噬菌体的宿主范围,可将细菌分为不同的噬菌型。
答案:对
酱油的生产
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