学校食堂从业人员健康管理制度.pptx

学校食堂从业人员健康管理制度

XXXX

XXXX年XX月

目录

第1章制度简介

第2章从业人员健康管理

第3章食品处理规范

第4章环境卫生与个人卫生

第5章食品安全事故应对

01

制度简介

制度的重要性

本制度旨在确保学校食堂从业人员身体健康，提高食堂管理水平，为学生提供安全、健康的饮食环境。适用范围包括所有食堂从业人员，健康检查要求定期进行，以确保从业人员健康状况。

从业人员的定义

必须持有健康证明

全职食堂工作人员

按需参加健康检查

兼职食堂工作人员

工作前需提供健康证明

临时食堂工作人员

02

从业人员健康管理

健康检查要求

食堂从业人员必须定期进行健康检查，合格者方可继续从事相关工作。健康证明需由具有资质的医疗机构出具。

健康证明办理

进行必要的体检项目

从业人员自行前往医疗机构

至食堂管理部门审核

提交医疗机构出具的健康证明

予以录用并登记备案

健康证明合格者

定期体检制度

确保身体状况符合要求

每两年进行一次全面体检

保证从业人员健康证明有效

及时更新健康证明

提高健康意识和自我管理能力

鼓励从业人员参加健康讲座

03

食品处理规范

食品处理原则

食堂从业人员需遵循食品安全操作规范，严格把控食品采购、储存、加工等环节，确保食品卫生与安全。

食材采购和储存

确保食材质量

选择合格供应商

检查食材新鲜度、合格证等

验收食材质量

分类分区存放，注意温湿度

规范储存条件

食品加工操作

防止细菌交叉感染

穿戴清洁的工作服

勤洗手，保持手部清洁

个人卫生习惯

定期对工具进行消毒处理

食品加工工具消毒

04

环境卫生与个人卫生

食堂环境维护

食堂环境需保持整洁，定期清扫、消毒，为师生提供一个干净的用餐环境。

设施设备清洁

每日工作结束后进行清洁保养

厨房设备

分类清洗，高温消毒

餐具清洗

每餐后清理，保持整洁

就餐区域

从业人员个人卫生

餐前餐后必须洗手

勤洗手

如有不适及时报告并就医

健康监测

穿戴清洁的工作服、帽子、口罩

规范着装

05

食品安全事故应对

事故报告程序

一旦发生食品安全事故，从业人员应立即向食堂管理部门报告，并启动应急预案。

事故调查与处理

查明事故原因和责任

立即展开调查

停止销售相关食品，隔离问题食品

采取相应措施

向师生和家长通报调查处理情况

及时公布结果

事故预防措施

对食材进行严格的质量检查

加强食材检验

提高从业人员的食品安全知识

定期培训

定期演练，确保应急响应迅速有效

完善应急预案

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