中餐燃气炒菜灶热效率提高技术研究_谢依桐.pdf

第39卷第12期煤气与热力Vol．39No．12

2019年12月GAS＆HEATDec．2019

中餐燃气炒菜灶热效率提高技术研究

谢依桐，秦朝葵，陈志光

(同济大学机械与能源工程学院，上海201804)

:，，

摘要针对中餐燃气炒菜灶热效率低的问题提出了燃烧器和炉膛结构的改进方案即采

。，

用全预混旋流燃烧器并在燃烧器上方增设火道进行热效率试验试验测试最高热效率可达

41．30%，，。Fluent17．0，

与传统中餐灶相比有大幅提升采用软件进行模拟分析热效率提升的主

:，，，;

要原因为全预混形式燃烧温度高燃烧速度快烟气生成时间短在炉膛内停留时间长有一定切

，，;

向速度的旋流烟气与锅底接触时间增长在炉膛中流动轨迹延长增加了换热时间火道约束了烟

，。

气流动保持了烟气的高温和高速

关键词:中餐燃气炒菜灶;热效率;全预混燃烧;火道

中图分类号:TU996．7文献标志码:A文章编号:1000－4416(2019)12－0A34－04

DOI:10.13608/ki.1000-4416.2019.12.011

大、，

1概述燃烧热强度较高而中餐灶传热过程中辐射换热

，

，量较少以对流为主的传热方式不能有效利用热

商业用户是城市燃气公司的优质用户用气稳

［17］

。，

。、，量中餐灶热效率受热负荷影响非常大热负荷

定且用气量较大与家用灶具热水器相比商用燃

，，

，(越大单位时间燃烧产生的烟气量越多导致炉膛内

具效率普遍较低其中又以中餐燃气炒菜灶以下

，，