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文件名
西式宴会摆桌服务工作标准
电子文件编码
CYFW138
页码
1-1
●准备餐具和其它用具
根据宴会规格备足洁净餐具和用具,包含桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、鲜花等。
●摆台
(1)铺桌布要平整,中缝向上,方向一致;
(2)摆餐巾花,位置、方向要一致,间距相等;
(3)摆放餐具。主刀摆在餐巾右侧,小叉摆在主叉左侧,甜品叉摆在餐巾上方,叉把朝向左边,甜品勺摆在甜品叉上方,勺把朝向右边,面包刀刀刃向左放在面包盘上,摆在小叉左侧,黄油碟摆在面包盘上方,红酒杯摆在主刀上方,水杯摆在红酒杯左上方,白酒杯摆在红酒杯右下方。
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