有机化学有机化学课件 (10).pdf

化学与生活

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6个改变历史的化学反应804”

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2

CONTENTS

1人体需要的营养

2调味品与食品添加剂

3衣物

4日用品

5建筑与交通

6生活环境

7医药

8生活中的化学小常识

3

第一章人体需要的营养

CONTENTS

1碳水化合物

2油脂

3蛋白质

4维生素

5人体内的常量和微量元素

6常见对人体有害的元素

5

1.1碳水化合物

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，或

水解后能变成以上两者之一的有机化合物。化学上称之

为碳水化合物。

6

1.1.1糖的分类、结构

（1）糖的分类

7

（2）糖的结构

CHOCHO

HOHHOH

v最简单的单糖是甘油醛；CHOHCHOH

22

v二十世纪初，为了研究方便，人为的规定了以甘油醛为标准的相对构型。

v规定：

在Fischer投影式中，羟基在右边的的甘油醛为右旋，用D标记它

的构型；羟基在左边的甘油醛为左旋，用L标记它的构型。

其他的单糖与甘油醛比较，如编号最大的手性碳原子的构型与

D-甘油醛相同，就属D型，反之为L型。

8

CHOCHOH

2