厨房里的化学知识总结.docx

厨房里的化学

第一局部：炊具与化学1、国际上推广使用中国的铁锅，这是由于〔 〕A．导热性能好 B．价格廉价

C．铁中含有有机物必含的碳元素 D．易使食物中含人体所需的铁元素

2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为以下哪种做法〔或说法〕不合理的是

〔 〕

A.铝锅比较耐用，是由于铝锅外表有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等B.为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干

C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是由于在一般钢中添参加铬、镍等合金元素转变了钢铁内部构造

D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热力量次于银，所以铜还是做炊具的首选材料

3、用过的铁质菜刀，放置一昼夜，会消灭锈蚀现象，其缘由是 。为了防止菜刀生锈，可以实行的一种方法是 。

4、⑴铝、铁常用于制作炊具，主要利用它的 性。

⑵常温下铝是一种活泼金属，但铝却有较强的抗腐蚀性，其缘由是 。

⑶柠檬汁、食醋的pH 7〔选填“大于”、“小于”或“等于”〕，它不宜用铝锅、铝杯盛放的缘由是 。世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物而加以掌握．铝的有毒形态是A13+，家庭使用铝制炊具(铝锅、铝铲、铝勺等)时，应留意 。

5、经争论觉察，长期使用我国制造的铁锅炒菜做饭，可有效地削减缺铁性贫血的发生，缘由是 ；假设在炒菜时参加适量的食用醋，补铁效果会更好，理由是 。

其次局部：燃料与化学

1、燃烧柴禾时，通常把柴禾架空一些，才能燃烧得更旺，这是由于〔 〕

A．散热的速度加 B．聚拢的热量增加

C．柴禾的着火点降低 D．柴禾与空气的接触面积增大

2、日常生活中生煤炉时，我们有如下阅历，，先引燃纸和木材，其目的是 ，把煤做成蜂窝状利于燃烧，其缘由是 。

3、你家中做饭时使用的燃气是 。为了防止燃气泄漏造成危急，可以在家中安装报警器。依据使用燃气〔提示：管道煤气的主要

成分是H、CH、CO；罐装液化石油气的主要成分是CH、CH

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等〕的状况，你家中安装的报警器的位置应当是 〔填“上面”或“下面”〕缘由是 。

4、在一个通风良好、燃烧正旺的煤炉的煤层上方常会观看到有蓝色火焰产生，这是由于在煤层上方有 在燃烧。此时煤炉中发生了三个不同的化学反应，其化学方程式是： 、 、

5、空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也始终在努力争论和改善所使用的燃料。

①20世纪60年月以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季常常发生煤气中毒大事，其缘由可能是 ；

②到20世纪70年月，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学学问说明这种变化的好处 。

③到了20世纪80至90年月，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出访用液化石油气和管道煤气的留意点：

④随着“西气东输”的全线贯穿，很多用户用上了自然气。自然气的主要成分是 ，其燃烧的化学方程式为 ；自然气在第一次通过管道输送到用户时，必需将管道内注满氮气，主要目的是 ；自然气本身是一种无色无味的气体，但在使用时常在自然气中参加少量有特殊气味的乙硫醇。参加乙硫醇的作用是 。

⑤燃烧液化石油气、煤气和自然气都要用到燃气灶。燃气灶是由灶体、进气管、进风管、开关等部件

组成。使用液化石油气〔主要成分是CH和CH 〕的用户，在改用自然气作燃料时，需对燃气灶加

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以改造，你的改造方法是 ，其理由是 。

6、沼气是当今农村已开发和使用的干净的气体燃料之一，使用沼气是解决农村能源缺乏问题的一条重要途径。右图是沼气的产生和应用示意图。

⑴图示过程中发生的能量转化是：

⑵翻开沼气灶的开关，沼气能自动喷出，从气压的角度分析是由于 。

⑶沼气中除含有甲烷外，还含有二氧化碳及少量的氢气、氮气、硫化氢、一氧化碳、水蒸气等。沼气略带臭味，你分析臭味可能来自 气体。

⑷从安全方面考虑，使用沼气时肯定要防止沼气中混入 。

物质名称沸点/

物质名称

沸点/℃

乙烷

-88.6

丙烷

-42.2

丁烷

-0.5

戊烷

36.1

己烷

69.2

在常温下使用至无气体放出时，钢瓶中常剩余一些液态物质，这些物质最有可能是〔〕

A．乙烷、丙烷和丁烷 B．乙烷和丙烷C．只有乙烷 D．戊烷和己烷

第三局部：调味品与化学

1、厨房中的以下物质与水混合，不能形成溶液的是

A．食盐 B．食醋 C．纯碱 D．花生油

2、食盐、食醋、纯碱均是家庭厨房中常用的物质，利用这些物质，能够完成的试验是〔〕

①检验自来水中是否含有氯离子②除去热水瓶中的水垢③区分食盐和食醋④制无壳鸡蛋

A、①② B、①③ C、①④ D、