降低化学反应活化能的酶1.ppt

最适pHυ/mmol.s-10pH酶活性受pH影响示意图酶已失活低于最适pH值时,随着pH值的升高,酶的活性增强.不同的酶的最适宜pH值往往不同.超过最适pH值,随着pH值的升高,酶的活性降低.过酸过碱都会使酶失活.酶的活性与pH值关系:达到最适pH时,酶的活性最强;一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间。反应速率最快第32页,共61页，星期六，2024年，5月高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温不会使酶空间结构破坏，只使活性受抑制，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。酶为什么这么“娇气”？因为绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较娇气。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。第33页,共61页，星期六，2024年，5月★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH影响酶的活性第34页,共61页，星期六，2024年，5月酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍酶的性特酶的高效性酶的作用条件较温和1）需要适宜pH值2）需要适宜的温度酶的本质活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA小结降低活化能影响酶促反应速率的因素：温度、pH、酶的浓度、底物浓度第35页,共61页，星期六，2024年，5月科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件第36页,共61页，星期六，2024年，5月探究1：温度是否影响酶的活性？假设：温度影响酶的活性实验思路1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解2、自变量是什么？设计几组温度？因变量是什么？观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。反应条件：不同温度第37页,共61页，星期六，2024年，5月实验操作内容123456加等量可溶性淀粉溶液加等量新鲜淀粉酶溶液控制不同温度条件淀粉酶溶液与淀粉溶液混合加入等量碘液观察实验现象得出结论试管1试管2试管32ml2ml2ml1ml1ml1ml600C热水（5min）沸水（5min）冰块（5min）保持600C（5min）沸水（5min）冰块（5min）1滴1滴1滴第38页,共61页，星期六，2024年，5月[实验]探究酶和温度的关系第39页,共61页，星期六，2024年，5月实验操作内容123456加等量可溶性淀粉溶液加等量新鲜淀粉酶溶液控制不同温度条件淀粉酶溶液与淀粉溶液混合加入等量碘液观察实验现象得出结论试管1试管2试管32ml2ml2ml1ml1ml1ml600C热水（5min）沸水（5min）冰块（5min）保持600C（5min）沸水（5min）冰块（5min）1滴1滴1滴不变蓝变蓝变蓝温度过高或过低都会影响酶的活性第40页,共61页，星期六，2024年，5月探究2：pH是否影响酶的活性？实验思路1、自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？以什么作为观察指标？2、怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为5%的NaOH溶液、质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、试管、量筒、酒精灯等。酶对化学反应的催化效率第41页,共61页，星期六，2024年，5月实验操作内容12345加等量淀粉酶加等量可溶性淀粉溶液控制不同pH条件加入斐林试剂观察试管中的颜色变化得出结论试管1试管2试管