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饮食服务中心员工培训制度（共5篇）

目录

TOC\o1-1\h\u20626第一篇:饮食服务中心员工培训制度 2

10681第二篇:饮食服务中心食品生产经营人员健康检查制度 3

4514第三篇:饮食服务中心主任工作职责 3

8631第四篇:饮食服务中心工作职责 4

29750第五篇:饮食服务中心办公室工作职责 6

饮食服务中心员工培训制度

为确保食品安全，食堂员工应具备相关的食品安全卫生知识，保持良好的清洁卫生习惯，这不仅是食堂和食堂员工服务形象的体现，而且直接影响到就餐者的身体健康，因此对食堂从业人员进行食品安全知识培训尤为重要。

一、高度重视食堂员工的岗位培训工作，有计划、有安排地做到四保证(即经费有保证、参加培训人员有保证、培训时间有保证、培训内容有保证)。

二、采取多种培训方法。送出去培训，请进来培训。办班培训，上岗前培训，开展选用骨干参加省、市举办的各种食品卫生知识讲座，学习后组织餐厅员工学习。请疾病控制中心专家作报告，积极组织参加省、市卫生知识答卷活动，新进员工上岗前作上岗前卫生知识专题讲座。

三、每年度举办一次员工学习班，培训活动时间保证3-5天，培训内容为:职业道德、服务理念、安全生产、食品安全卫生讲座、学习各项规章制度等内容。

四、定期或不定期开展食品安全知识讲座，组织员工学习食品安全知识，同时通过板报，日常检查等方式，加强对员工的食品安全教育。

五、每月进行食品卫生检查、食品安全工作评比活动，对评比前三名的食堂给予通报表扬，对最末一名的食堂给予通报批评。

饮食服务中心食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

饮食服务中心主任工作职责

1、在分管院长的领导下，在后勤产业处的指导下，负责饮食服务中心全面工作。

2、与全体炊管人员一道，按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求从事学校食堂供餐活动，确保学校食堂食品安全并符合营养要求。

3、引导和教育全体炊管人员高度重视食品安全工作，牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，圆满完成学校交给的伙食供应任务。

4、组织食堂从业人员，积极参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，防止食品安全事故发生。

5、不断完善食堂管理，建立健全规章制度。

6、检查、督促食堂经理规范开展伙食工作，高度重视食品安全，努力完成工作任务，杜绝食品安全事故发生。

7、通过召开学生座谈会、发放民意测验表、设置意见箱等方式，听取师生对伙食工作的意见、建议，不断改进伙食工作。

8、完成上级交给的其他任务。

9、副主任协助主任工作，做好自己的分管工作。

饮食服务中心工作职责

一、在集团的领导下，牢固树立“三服务、两育人”的思想。加强员工的政治理论学习，不断增强服务意识与大局意识。

二、制定年度、学期工作计划，定期召开例会，布置检查工作，重大问题及时向集团领导汇报。

三、组织制定、修改、完善、落实各项规章制度，切实推进食堂精细化管理，逐步实现食堂的规范化、科学化。

四、贯彻执行食品安全的各项法律规定和制度，落实食品卫生安全工作责任制，切实做好食品卫生安全，防止食物中毒事故的发生。

五、加强各类安全工作，做好食堂的全过程监控，做好水电气、机械、员工安全工作。

六、做好食堂的组织领导工作，做好学生食堂、教工餐厅以及清真餐厅的内部管理，保障伙食供应，稳定伙食价格。根据季节不断翻新花色品种，提供高中低档菜肴，满足多层次需求。

七、加强对食堂主、副原料的集中统一采购的检查，对定点采购监控，保障货源正宗，保质保量。

八、利用多种渠道，加强与师生沟通，听取就餐者的意见与建议，及时与调整改进伙食服务工作，共建文明餐厅。

九、加强员工管理，规范劳动用工。不断提高员工待遇，加强员工培训，建设一支稳定的伙食工作队伍。

十、做好茶水供应和洗浴服务，根据季节变化，调整供应与服务时间。

十一、做好物资管理，完善大型炊具保管维修档案，确保国有资产不流失。

十二、完成集团下达的任务目标和经济目标。

饮食服务中心办公室工作职责

1、在中心主任领导下，负责中心日常事务性工作。

2、草拟中心工作计划、工作总结和呈上启下的行文。

3、建立办事、会议记录，负责各类文件资料的收集、整理、归档。