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饮食服务中心食品留样制度（共5篇）

目录

TOC\o1-1\h\u第一篇:饮食服务中心食品留样制度 2

第二篇:饮食管理服务中心师生投诉处理制度 2

第三篇:饮食服务中心员工培训制度 4

第四篇:饮食服务中心食堂经理职责 5

第五篇:饮食中心文明服务承诺 6

饮食服务中心食品留样制度

1、在食堂经理安排下，由专人负责各种菜品的留样工作。

2、必须使用专用的冷藏保鲜柜、专用的容器盛装所留的样品。

3、所有的留样食品不能交叉串味，要保持食品的原样。

4、每餐所售出的菜品都必须有留样食品，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用窗器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。

5、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。

6、每天对所留食品要有情况记录。

7、每次必须对所有留样容器里外清洗干净。

饮食管理服务中心师生投诉处理制度

一、所有投诉，无论真假，都须表理解、接受并予以安慰。

二、聚精会神聆听师生投诉。

三、理解师生的感受，绝不允许与师生争论，并站在师生的立场上来了解其意向。

四、在投诉过程中，如投诉者大户吵闹或喧哗，应将投诉者与其他人员分开，以免影响他人。

五、注意与师生说话时，语速要慢，同时在当日值班日记上记录此事，使师生感到中心或餐厅对此投诉的重视。

六、摆出事实，讲明道理指出投诉的问题所在，恰到好处地回答师生的投诉。如有可能，提供师生选择的机会。

七、切勿轻易向师生作出权利范围外的许诺。

八、在接纳师生的投诉后，应代表饮食管理服务中心或餐厅作礼仪性的致歉。

九、若师生的投诉需转告有关部门，应及时会同有关部门处理，并尽可能在最短时间内给予师生明确的答复。

十、在处理投诉中要注意跟办，如发觉不当应及时纠正，务求能使投诉者感到饮食管理服务中心对其提出问题的重视。

十一、事后将处理结果、牵连部门、姓名等记录在值班日记上并向上级主管汇报。

饮食服务中心员工培训制度

为确保食品安全，食堂员工应具备相关的食品安全卫生知识，保持良好的清洁卫生习惯，这不仅是食堂和食堂员工服务形象的体现，而且直接影响到就餐者的身体健康，因此对食堂从业人员进行食品安全知识培训尤为重要。

一、高度重视食堂员工的岗位培训工作，有计划、有安排地做到四保证(即经费有保证、参加培训人员有保证、培训时间有保证、培训内容有保证)。

二、采取多种培训方法。送出去培训，请进来培训。办班培训，上岗前培训，开展选用骨干参加省、市举办的各种食品卫生知识讲座，学习后组织餐厅员工学习。请疾病控制中心专家作报告，积极组织参加省、市卫生知识答卷活动，新进员工上岗前作上岗前卫生知识专题讲座。

三、每年度举办一次员工学习班，培训活动时间保证3-5天，培训内容为:职业道德、服务理念、安全生产、食品安全卫生讲座、学习各项规章制度等内容。

四、定期或不定期开展食品安全知识讲座，组织员工学习食品安全知识，同时通过板报，日常检查等方式，加强对员工的食品安全教育。

五、每月进行食品卫生检查、食品安全工作评比活动，对评比前三名的食堂给予通报表扬，对最末一名的食堂给予通报批评。

饮食服务中心食堂经理职责

一、在中心主任领导下，负责主持食堂的全面工作。

二、贯彻执行中心的各项规章制度，努力完成与中心签订的安全责任书及工作目标责任书。

三、高度重视食品安全工作，严禁储存加工、销售一切不符合食品安全法要求的各种食品，防止食物中毒事故发生。

四、严格原材料采购和食品销售价格管理。经常深入市场调查，随时了解市场价格行情，根据市场物资价格的变化，时令菜品、单锅小炒食品价格可作适当调整。未经请示同意，大宗主、副食品价格不得随意调价。

五、根据就餐人数及销售情况，合理配置本食堂员工职数。充分调动员工的工作积极性，努力增加花色品种，适时推出季节菜品及特色菜，满足师生消费需求。

六、指定专人为食品安全责任人，负责本食堂食品安全监督检查及品尝留样制度的落实工作。

七、定其组织食堂员工学习食品安全知识，加强职业道德教育，不断提高食堂员工的思想觉悟和业务技能。

八、属自己职责内的工作、矛盾不上交，凡自己处理、解决不了的要及时汇报。

九、副经理协助经理工作，完成自己分管的任务。

饮食中心文明服务承诺

为规范饮食服务中心员工的服务行为，提高服务质量，维护师生利益，根据“三服务两育人”的原则，一切为师生服务的态度，特制定本服务规范。

一、服务人员必须树立全心全意为师生服务的思想，为饮食服务中心树立良好的形象。

二、遵守职业道德，对待师生要做到主动热情、耐心周到、礼貌待人、用语文明，工作中要公正无私、百问不烦、不得辱骂师生、不得和师生争吵、有情况及时向管理人员反映。

三、注重仪容仪表，工作服干净、整齐，佩带工号牌、上岗前办理健康证。

四、服务员以站立