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粤教粤民版《劳动技术》五下第二单元第5课《饺子》教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

粤教粤民版《劳动技术》五下第二单元第5课《饺子》教学设计

教学内容

粤教粤民版《劳动技术》五下第二单元第5课《饺子》教学设计，本节课将围绕以下内容展开：

1.了解饺子的起源、发展及在我国各地的风俗习惯。

2.学习制作饺子的基本技能，包括和面、揉面、擀皮、调馅等。

3.掌握饺子皮的擀制技巧，学会制作不同形状的饺子。

4.了解饺子的营养价值和寓意，培养同学们热爱传统美食的情感。

教学内容与课本紧密相关，旨在让同学们在实践中掌握劳动技能，感受传统美食的魅力。

核心素养目标

1.提高学生对中华传统美食文化的认识，增强民族自豪感与文化认同感。

2.培养学生动手实践能力，掌握制作饺子的基本技能，提升生活自理能力。

3.培养学生团队协作意识，学会与他人共同完成任务，提高沟通与交流能力。

4.培养学生创新思维，鼓励尝试制作不同形状的饺子，激发创造力与想象力。

5.增进学生对食物营养价值的了解，提高健康饮食意识，培养良好的生活习惯。

教学难点与重点

1.教学重点

-制作饺子的基本技能：和面、揉面、擀皮、调馅是本节课的核心内容。学生需要掌握这些基本技能，才能独立完成饺子制作。

-饺子皮擀制技巧：如何使饺子皮厚薄均匀、边缘整齐，是教学的重点，直接影响到饺子的口感和外观。

-饺子形状的制作：指导学生制作至少两种常见的饺子形状，如元宝形和月牙形，强化实践操作能力。

2.教学难点

-和面技巧：学生往往难以掌握水和面粉的比例，导致面团太硬或太软。教师需详细讲解如何根据面粉的吸水性和环境湿度调整水量。

-擀皮技巧：如何正确使用擀面杖，使饺子皮中间厚边缘薄，对学生的力量和技巧都有较高要求，是教学的难点。

-调馅配方：饺子馅的调味是饺子的灵魂，学生需要了解不同食材的搭配原则和调味比例，难点在于如何使馅料味道鲜美、营养均衡。

-营养价值认知：引导学生理解饺子作为传统美食的营养价值，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，难点在于如何让学生将理论知识与实际食物结合，形成健康的饮食习惯。

举例说明：

-在教学重点方面，以擀皮为例，教师需要演示正确的擀皮方法，并指导学生反复练习，直至能够独立完成。

-在教学难点方面，以和面为例，教师可以通过实际操作展示不同水粉比例下的面团状态，让学生观察和感受面团的不同，从而掌握合适的和面技巧。

教学资源

1.硬件资源：

-食材：面粉、水、馅料（肉类、蔬菜等）

-工具：擀面杖、菜刀、砧板、电子秤、搅拌机

-设备：厨房设备（炉灶、案台等）

2.软件资源：

-教学视频：饺子制作过程的演示视频

-互动软件：用于展示饺子制作步骤的互动程序

3.课程平台：

-课堂讨论：利用课堂时间进行面对面交流和讨论

-展示平台：用于展示学生作品的实物或电子展示板

4.信息化资源：

-电子教案：包含课程内容、步骤、技巧要点的电子教案

-互动课件：用于课堂互动和巩固知识的多媒体课件

5.教学手段：

-示范教学：教师现场演示制作过程

-分组合作：学生分组进行实践操作，相互协作

-互动问答：教师提问，学生回答，巩固知识点

-反馈评价：学生互评、教师评价，给予建议和鼓励

教学流程

一、导入新课（5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《饺子》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否和家人一起包过饺子？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索饺子的制作奥秘。

二、新课讲授（10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解饺子的基本概念。饺子是一种古老的中华传统食物，由面皮包裹馅料制成。它是我国民间节日和家庭聚会中不可或缺的美食，象征着团圆和美好。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了饺子制作的基本步骤和技巧，以及如何通过这些技巧制作出美味的饺子。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调和面、揉面、擀皮、调馅这四个重点。对于难点部分，如水粉比例的掌握和馅料的调味，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与饺子制作相关的实际问题，如如何使饺子皮边缘整齐。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的饺子制作操作。这个操作将演示从和面到包饺子的基本过程。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的饺子作品。

四、学生小组讨论（10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“饺子在生活中的意义和应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法